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更新时间:2023-03-25 01:31:01 来源:YIQ网
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1、剪掉螺尾:在处理田螺的时候注意一定要把螺尾剪掉,这个部位是田螺的内脏,聚集了大量的细菌,而且剪掉螺尾的田螺炒起来会更容易入味。
2、水煮后再炒:清理干净的田螺可以放在沸水中先煮制10分钟,这样不仅去除腥味,同时可以杀死田螺内的寄生虫,而且煮过的田螺大部分封盖脱离,这样煮过后再炒就会更加容易入味。
3、煮熟后小火焖10-20分钟:田螺不是煮熟的,是炒熟的,这样味道才能入进去,还有重要的一点,炒熟之后要用小火焖10-20分钟哦,这样炒出来的田螺才会入味好吃。记住不宜煮太久,变老以后,肉质干瘪,而且不容易吸出。
4、多加些辅料:想要田螺炒出来入味好吃,调味的辅料不能少,姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒这些重口味的调味料可以多放一些。
田螺清洗干净的方法有用食盐泡,把买来的田螺放入盆中,先简单的用清水搓洗几遍;加入清水,再加入足量的食盐。盐的用量适量,一般是加到感觉水很咸为止,就这样把田螺泡在盐水里泡一两天。由于盐份的刺激,田螺会拼命的吸水、吐水,吐出里面的泥沙,这期间反复换3次水,最后一遍再用清水清洗几遍。
先将田螺洗净,然后在冷锅中放入猪油或植物油,待油热后放入花椒,开小火烧出香味,再将葱姜放入锅中爆出香味,接着开大火,将处理好的田螺放进锅中翻炒,再把其它的调料一起放进锅中,加适量的水,小火炖煮一小时左右后开锅即可。
田螺学名中国圆田螺。在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富,且有清热止渴、明目等食疗功效,成为人们喜爱的水产品之一,特别是南方人把它作为席上佳肴。
1、准备食材。将田螺去壳,取肉,再将其用盐腌制。
2、将腌好的田螺肉切小,接水,进行洗涤,用手洗搓,用篮子装螺,放进盆里洗,可清洗干净。
3、把蒜头敲碎。
4、把葱头脏的部分切掉,切好后,进行清洗,把葱给切成段。
5、开火热锅,倒油进锅,油热后,加入蒜末炒一下。
6、加入田螺肉炒,反复翻炒,盖上锅盖。
7、开锅盖加入酱油,炒一下,盖上锅盖,加大火,收汁。
8、在快熟的时候再加入葱条炒,在出锅前加盐少许,炒肉。
9、出锅后即可置于餐桌进行食用。
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