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饸饹面的历史

更新时间：2023-07-19 03:05:28 来源：YIQ网

......

1、饸饹面的历史

饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面团、高粱面团放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。传说西晋时期，在获嘉县刘伶被罢官，最后流落到获嘉县亢村，晚年时期开了一家饭馆，刘伶依据历史上四大美女之一商朝苏护之女苏妲己，在进京路过亢村驿被狐狸精害时吃的“活啦面条”，作为自己小饭馆的特色食谱之一，并将“饸饹的传说”写好悬挂在店门口，食客也由此日渐增多。刘妻也看出了门道，决心在此基础之上再锦上添花。她遍访名医，引经据典，将搅饸饹的肉卤中加入六六三十六味中草药，不仅食饸饹

2、郏县饸饹面的历史由来

历史由来：

1、古称"河漏"，又称"活络".为北方及西北地区风行的面食,历史悠久，早在1400多年前，先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。

2、传说，康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报，而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，随命人做好食之。但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。

3、据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的，初以荞麦面为主料，配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。

3、有陇西饸饹面的做法吗

1、按照配方称量面粉，称量増筋剂，把称量好増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀；

2、把食言溶解在水中，和面加点食盐，有利于面筋的形成；

3、加水和面，和成光滑的面团；

4、把和好的面团放置醒发30分钟；

5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条；

6、面条一般煮3分钟左右即可捞出；

7、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面。

本文标题：饸饹面的历史
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