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嫩花椒怎么腌制咸菜

更新时间：2023-07-10 16:38:37 来源：YIQ网

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1、嫩花椒怎么腌制咸菜

嫩花椒腌制咸菜方法：用清水把嫩花椒洗净之后放在阴凉地晾干。把密封瓶用开水消毒洗净之后晾干。把晾干的花椒装进晾干的密封瓶。每放一层花椒就撒一层盐，盐要撒均匀，花椒要压紧压实，直至装到瓶口处。最上边一层要多撒盐，然后扣紧瓶盖静置腌制即可。

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。咸菜可以算是一种中国文化。“洋泡菜”则不能算咸菜。闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。

2、花椒怎么炒

炒花椒做法：

1、准备好质量好的花椒。

2、锅内倒入一定量的食用油，中火加热。

3、当油温达到七成热时，放入花椒。

4、当油锅中的花椒香味飘起时出锅即可。

花椒简介：1、花椒是芸香科落叶小乔木，分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒有特殊气味，在古代曾用作香料，也可用作药材。

2、花椒高可达７米，枝有短刺；叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯，果紫红色，散生微凸起的油点，花期４~５月，果期８~９月或１０月。

3、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。

3、花椒怎么加工成极品

1、花椒干制：传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6至10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失，现在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干机进行干制，人工烘烤的花椒色泽好能够很好地保存花椒的特有风味；

2、花椒粉的加工：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120℃至130℃下炒制6至10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80至100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品；

3、花椒油的加工：一般以新鲜花椒为原料，加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120℃至130℃时倒入花椒，菜油与花椒的比例为花椒为采油的一半，立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失，冷却后用离心机在1600至2000的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。

4、花椒怎么保存

1、干花椒存放时应注意防潮防霉，放进密闭容器中。新鲜的花椒先焙干，可以去除里面的湿气，然后再存放，需要的时候再取出来。

2、花椒存放时应注意防潮防霉，最好不要放在灶台附近。因为，水分越多、温度越高，越容易霉变，而厨房灶台处正是危险地带。在使用这类调料前，最好用清水冲洗一下。霉变的、有异味的不宜食用。

本文标题：嫩花椒怎么腌制咸菜
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