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更新时间:2023-03-04 10:53:16 来源:YIQ网
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家常豆角是一道由虹豆、蒜片等为主材做成的美食。
做法:
1、豆角一把洗净,放入滚开的盐水里焯软捞出,控干水份,切段儿;
2、锅内少许油,小火煸香辣椒和花椒;
3、倒入豆角,几片蒜片,中火翻炒出净水气(豆角表面起皱),放入少许盐翻炒均匀即可!
含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
饭店里的干煸豆角的做法:
准备食材:猪肉100g,四季豆300g,大蒜2瓣,干红辣椒2个,拌饭酱20克,糖10克。将四季豆洗净后择去两端的筋,掰成5至6厘米的段。将蒜和红辣椒切碎,将猪肉剁成肉馅。锅中放入适量油,烧热后放入四季豆。小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油。另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香。放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散。调入拌饭酱,将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下。调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。
原料:酸菜、豆角、猪肉、酱油、盐、糖、辣椒酱豆角洗净切段热锅加油、蒜末放入豆角小段肉丁,翻炒一分钟加入酸菜、盐、酱油、辣椒、糖翻炒炒豆角至熟即可起锅
1、食材:排骨350g、豆角300g、油适量、盐适量、姜片适量、蒜头适量、十三香适量。
2、准备好的材料,排骨泡去血水,姜片拍扁、蒜头拍碎。
3、豆角洗干净备用,排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分钟。
4、锅里烧开水加入豆角焯水后捞起冲冷水备用。
5、锅里下少许油爆香蒜蓉,加入豆角煸炒,加入一小匙糖。
6、加2汤匙生抽炒均匀上碟备用。
7、用干净的锅下油烧热,加入排骨煸炒。
8、炒到排骨有点焦黄,加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均匀。
9、再加入十三香翻炒均匀。
10、加入适量的水煮。
11、水开后,加入豆角炖。
12、加入豆角翻炒均匀盖盖中火炖制。
13、直到水收干即可。
1、长豆角处理干净,摘成长段。
2、锅中倒入食用油、蒜、姜、花椒,大火爆香。
3、倒入猪肉片,翻炒至变色。
4、倒入豆角,放入豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐,鸡粉,翻炒均匀,倒入辣椒即可出锅。
挑选豆角的方法:
1、在挑选豆角的时候,要选择深绿色的,而且它的粗细比较匀称,可以用手触摸,水分含量较多,就说明比较鲜嫩。
2、若是豆角出现裂口、皮皱等等的现象,那么就不能选择了,若是还发现虫痕,也是不能选择的。
3、那些颗粒比较饱满的豆角,适合红烧,味道比较好。
4、可以将豆角掰断,若是听到清脆的声音,就说明豆角比较嫩。而老的豆角,不容易被折断,声音还比较闷。
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