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更新时间:2023-01-21 10:03:08 来源:YIQ网
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蛋挞液和淡奶油不是一样的,这二者在材料等各方面有所不同。蛋挞液由牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳等材料制成,主要用途就是制作蛋挞,有明显的鸡蛋味,淡奶油指的是可以打发的动物奶油,通常用来制作蛋糕和其它甜品,奶香味浓郁。
蛋挞液和淡奶油有什么区别
家中有烤箱之类电器的,一般都会自己在家进行烘焙工作,而蛋挞就是现在比较受人欢迎的一种食物,做的也很多,在制作蛋挞的时候,最主要的材料就是蛋挞液,很多新手不知道蛋挞液和淡奶油是否是一种东西,在制作的时候也会出现弄混的情况。
实际上这二者是有很明显差异的,从材料上来说蛋挞液主要是由牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳等经过充分搅拌制成的,它的主要用途就是制作蛋挞,带有浓郁的鸡蛋味道,营养非常丰富。
而淡奶油一般指的就是可以打发的动物奶油,本身不含糖,在打发的时候需要加入白糖,促进发泡而打发之后的淡奶油就是奶油,通常会用来制作蛋糕以及其它多种甜品,具有浓郁的奶香味。因此在使用蛋挞液和淡奶油的时候要根据情况进行区分。
淡奶油芝士面包做法:高粉300克、芝士粉50克、盐3克、酵母粉3克,淡奶油60克,牛奶180克。
1、准备原料,将所有材料混合均匀,揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大;
2、按扁排气滚圆放置15分钟,按扁擀1cm厚的成长方形;
3、横向卷面片,放入吐司模;进行第2次发酵;
4、当面团发酵到2倍大时,在中间划一刀排气;
5、预热烤箱190度,上下火烘焙35~40分钟;
6、时间到,出炉脱模放凉。
1、先解冻。放在冷藏室也好放室温也好,看淡奶油的状态,有没有出现油水分离。不同牌子的淡奶油对低温的耐受能力是不一样的。若是解冻后没有出现油水分离,那还是可以打发的,但是其打发时间、蓬发体积、稳定性都会有打折扣。
2、储存:未开盒的奶油,于零下18摄氏度可储存一年之久,于2~7摄氏度可储存两星期。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。会影响奶油品质。已打发的奶油,可于2~7摄氏度冷藏储存三天。
不同牌子的淡奶油特点不同,可根据自己的需要选择。
1、雀巢淡奶油:脂肪含量百分之三十五、碳水化合物2、2克、蛋白质1、2克,打发时间2分30秒,冷藏24小时以上;
2、多美鲜淡奶油:脂肪含量百分之三十五、碳水化合物3克、蛋白质2、2克,打发时间2分53秒;
3、欧德堡稀奶油:脂肪含量百分之三十、碳水化合物3、2克、蛋白质2、4克,打发时间4分45秒;
4、铁塔淡奶油:脂肪含量百分之三十、碳水化合物3克、蛋白质2、1克,打发时间3分12秒;
5、琪雷萨淡奶油:脂肪含量百分之三十六、碳水化合物2、7克、蛋白质2、7克,打发时间3分15秒。