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更新时间:2023-05-11 12:07:49 来源:YIQ网
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清蒸鲽鱼制作方法:
1、准备食材:鲽鱼、料酒、食盐、葱、豉油、姜。
2、鲽鱼先化开,去掉它细细的鱼鳞洗干净。
3、将鱼切两半,鱼身上切上花刀,将姜丝放进花刀内。
4、鱼身上抹盐,加料酒腌制二十分钟。
5、鱼盘内铺上葱丝、姜丝,将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上撒葱丝、姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。
6、鱼蒸好后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜。
7、在鱼身上淋上蒸鱼豉油,烧热油在鱼身上浇即可。
1、材料:南瓜,冰糖,胡椒粉,淀粉,盐,味精,油,冰糖,干辣椒,蒜等。
2、先把南瓜洗净后,去皮去瓤后,切成块状备用。
3、然后把块状改成厚薄均匀的片状备用。
4、往南瓜片中加入适量的盐,味精,胡椒粉,淀粉用手抓匀,南瓜上留少许水方便沾上淀粉。
5、锅中倒入适量 油烧热后把南瓜片放入煎炸,煎制两面金黄后捞出控油备用。
6、另起一锅开火把冰糖倒入锅中用小火慢慢熬糖汁。
7、待冰糖全部融化倒入干辣椒和蒜片继续熬制,熬制成红色关火即可。火候控制好,防止熬焦营养口感。
8、最后把熬好的糖汁均匀涂在南瓜前上,撒上炒熟的芝麻即可开吃。
泡椒做法如下:
1、在一个干净无油的锅里,加入清水和盐,加热溶化,然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中。
3、加入适量的八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒,加入洗净晾干以后的新鲜辣椒,盖上泡菜坛子的盖子,放在阴凉通风的地方,七到十天即可。
泡椒俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
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