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更新时间:2023-02-03 12:59:29 来源:YIQ网
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1、工具:小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮。
2、扒皮鱼解冻后清洗干净,在鱼身两面各划两刀,用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
3、洋葱、青椒洗净切适当大小,放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段,姜切片,蒜切大块备用。
4、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
5、凉油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻。
6、然后加葱段、蒜块、姜片,接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮,放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。
1、粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸后,改用小火慢煮;大头菜、香菜、大葱均切成末;姜洗净切丝。
2、将鱼皮剥去,去掉内脏洗净,拌入盐,放入炒锅中煎香后,加入适量冷水将鱼煮熟,取出鱼肉,用适量植物油和生抽拌匀。
3、鱼骨再放入炒锅,熬煮成鱼汤后弃骨放入粥锅同煮。
4、待粥成时放入鱼肉,再沸后下入大头菜粒、香菜、葱末和姜丝,即可出锅。
材料:剥皮鱼,姜,蒜头,水50毫升,葱。
做法:1、 锅烧热后,把姜爆炒到金黄。
2、 放蒜头继续爆炒至金黄。
3、 放鱼。
4、 翻动一些鱼身,然后放50毫升的水。
5、 盖上锅盖继续烧5分钟。
6、 放一些葱,上碟。
1、鱼肚开个小口,挤出鱼肠,去除鱼鳃,清洗干净鱼身内外。
2、将清洗好的鱼放入9%(500ml水+45g盐)的盐水中泡15-30分钟。
?3、泡好后将鱼取出,用厨房用纸吸干鱼身内外水分。
4、锅热后加适量油,油热后,放小鱼仔在锅中煎,一面煎黄再煎另外一面。
5、煎好的小鱼仔可以直接吃,也可以撒些香辣粉,还可以挤上点柠檬汁。
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