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最简单水煮鱼的做法

更新时间：2023-06-12 10:27:57 来源：YIQ网

......

1、最简单水煮鱼的做法

1、将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净。

2、把豆芽清洗干净，水滤干，然后放入盆中待用。

3、把鱼头和鱼尾先切下来，然后把鱼从鱼骨一切为二，然后开始切鱼片。

4、鱼片切好之后，放入盆中，然后依次放入盐、淀粉、鸡蛋清，然后把鱼片抓匀（腌制15分钟左右）。

5、把大蒜、姜丝、葱花、干辣椒切好待用。

6、点火上锅，倒入适量清水，放入一点盐，等沸腾的时候，把豆芽放进去，稍微煮3分钟左右就好了，然后捞出来滤干水，铺在待会儿装水煮鱼的盆子里。

7、把锅清洗干净，等锅里的水分加热干了之后，倒入食用油，等油温稍热，依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，开始炒香。

8、然后放入鱼头、鱼骨、鱼尾继续翻炒，翻炒1分钟左右，倒入适量开水，等开过后依次放入刚刚腌制的鱼片。

9、放入适量的盐，煮至鱼片变成白色，再沸腾2分钟左右，就可以倒入刚刚铺过豆芽的盆中了，然后锅内清洗干净，继续倒入食用油，放入干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜进行呛油，稍微炒香之后淋在鱼盆上，撒上葱花就可以了。

2、水煮鱼怎么做鱼才能不碎

原料：鱼、淀粉、豌豆、花椒、姜、油、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、配菜。

做法：

1、切好的鱼片放在盆中，加高弹素拌匀，待其融化后再加入松肉粉拌匀，静置约5分钟，让鱼片充分吸收味料；

2、加生粉、鸡蛋清、盐和味精拌匀，最后加入色拉油搅匀即可使用。这种方法制作的鱼片不会碎；

3、鱼肉片、鱼头、鱼排洗净沥干分装两盆。鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片待用；

4、锅内入油，大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤，入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用；

5、转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮，鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面；

6、锅内再入油，大火烧旺关火，将油泼进菜盆即可。

3、水煮鱼腩的正确方法

材料:鱼腩、料酒、白胡椒、姜丝、黄豆芽、金针菇、莴笋丝、粉丝、油、花椒、葱、午餐肉。

1、鱼腩片洗净后，用料酒或白酒、白胡椒、姜丝腌制15分钟。

2、黄豆芽、金针菇洗净，莴笋去皮切丝，粉丝用冷水浸泡。

3、将蔬菜原料，依次用沸水烫熟，盛放入盘底待用。

4、锅中放入少量底油，将一半的花椒放入锅内，与葱段一起用小火煸炒，之后放入川味牛油火锅底料。

5、待火锅底料化开后，加入高汤转大火煮开。

6、然后放入切成片状的午餐肉。

7、放入鱼腩持续煮大约10分钟，至鱼腩煮熟。

8、将煮好的肉与汤底一同倒入盘中。

9、最上面均匀撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉。

10、植物油烧热，淋于调味料上，最后撒葱花装饰。

本文标题：最简单水煮鱼的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4922954.html
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