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更新时间:2023-06-17 00:04:45 来源:YIQ网
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用料:翘嘴鱼、生姜、葱、 料酒、蒸鱼豉油、干辣椒。将鱼的两面抹上盐,然后腌制半个小时。将翘嘴鱼泡水,待稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味。取来蒸盘,在盘子底部放入切好的生姜片,葱末,然后把料酒均匀的抹在鱼的上面,放在铺好的姜片上,再在鱼的上面放上姜片,葱末。在锅里放入适量的水,待大火烧开后蒸鱼。然后待大火蒸至10分钟左右,改至小火再蒸2到3分钟后关火。关火后焖2分钟后取出蒸好的鱼,淋上蒸鱼豉油,撒上姜丝,葱末,干辣椒。最后在锅里放入适量油,熬至冒烟后淋在姜丝、葱末、辣椒上面即可。
主料:鲫鱼适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量;
辅料:花生油适量、麻辣鲜适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量。
制作步骤:
1、将整理好的鱼用刀片几下,两面都要片,然后将麻辣鲜味精盐均匀的撒在鱼上,用手揉一下,腌制10分钟。
2、腌好之后上火清蒸10分钟,将葱姜干辣椒切丝以及花椒一起铺到鱼上。
3、油下锅烧热,淋到鱼上即可。
材料准备:鱼、鸡蛋,各种调味料如盐、味精、料酒、葱花、蒜等等。
做法:1、将鸡蛋用捣蛋器搅碎,将处理好的鱼用食用油、盐巴、味精、料酒里里外外涂抹,将搅拌均匀的鸡蛋倒入装有鱼的器皿中,鸡蛋的量以差不多覆盖住鱼身为准。2、在一个大一点的锅里倒入少量的水,放入一个小碗,作用是承载装有鱼和鸡蛋的小锅,将装有鱼和鸡蛋的小锅放入锅中,盖上锅盖,蒸煮大约十五分钟,最后出锅时撒上葱花和蒜,根据个人口味还可加入少许酱油。
1、材料:八爪鱼1斤、盐适量、辣椒5个、葱适量、姜3片、白糖1茶匙、味精、豆瓣酱适量、蒜3瓣、蒜蓉辣酱适量、生抽2勺、料酒适量。
2、八爪鱼洗净,去牙齿、墨汁,冲洗干净,下锅焯一下,变黄捞出。
3、锅中放油,辣椒、花椒,放入葱姜爆香,放入豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、料酒、生抽。放入八爪鱼,煸炒。
4、加入适量清水、鸡精、白糖,小火烧5分钟,大火收汁。出锅撒点香葱末即可。
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