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更新时间:2023-06-08 04:30:23 来源:YIQ网
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从食品的生产过程看,牛奶中微生物超标,有可能是以下原因:
1、原料中微生物数量过多;生产过程中无法全部杀灭。
2、生产过程污染;如车间环境、生产设备、生产操作人员的卫生情况、半成品在车间内部或厂内移动过程中的防护等。
3、杀菌不完全;如杀菌温度过低、时间太短,杀菌后又受到二次污染等。
4、包装物污染;包装前对包装物没有进行清洗消毒,或清洗消毒不严格。
5、贮藏和运输污染;贮藏和运输环境和条件不能做到密闭、无菌或低温。
牛奶作为日常生活的我们经常喝的饮品,性价比十分的高,不过经过几年前三聚氰胺的打击下,中国牛奶中值得让小编信赖的就是光明牛奶了,难得没被查出问题的牛奶企业。本期的健康饮食文化,讲讲牛奶的功效与作用。
营养价值
组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一,1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居众多食物之首,约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍,它不但含量高,而且中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
牛乳的化学组成,因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间,生活及健康状况、气温等不同而各异。每100g牛乳含硫胺素0.04mg,核黄素0.13mg,尼克酸0.2mg,抗坏血酸1mg,维生素A140IU。牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质,也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯,也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外,还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。
牛奶的功效与作用
1、牛奶具有镇定安神的作用。睡前饮用牛奶有助于睡眠,可以使人快速进入梦乡,睡一个踏实安稳的好觉。
2、牛奶具有美容功效。牛奶含有丰富的蛋白质,乳脂肪,维他命,矿物质等,具有天然保湿效果,也很容易被皮肤吸收,牛奶浴就是利用了牛奶的美容功效。
3、牛奶中含有丰富的锌元素,有助于伤口快速愈合,因此去医院看病人的时候都喜欢送牛奶。
4、牛奶含有丰富的钙元素,尤其是高钙奶,有利于骨骼,牙齿的生长,青少年多喝牛奶可以增强骨骼发育,强身健体。
5、牛奶含有丰富的铁铜,乳磷脂等,可以大大提高大脑的工作效率,同时牛奶中还含有丰富的镁元素,可以降低心脏疲劳。上班族的年轻人常喝牛奶,可以保持精力充沛,以更高更快的效率投入到工作之中。
6、牛奶中含有丰富的微量元素,对中老年人的健康很有益处。中老年人常喝牛奶可以延缓衰老,降低高血压,脑血管疾病的发病率。
1、脂肪区别:全脂牛奶脂肪含量为3%;脱脂牛奶脂肪含量低至0.5%。
2、营养区别:全脂牛奶中含有的维生素、氨基酸以及脂肪都是能够促进少儿身体发育的营养元素;脱脂牛奶在脱去脂肪的时候维生素等营养物质也会流失。
3、功效区别:脱脂牛奶脱去了脂肪等营养物质,适合糖尿病人以及高血压患者和肥胖者,能够在摄入钙质的同时稳定血压;而全脂牛奶适合给小孩子或者年轻人喝,补充营养增强抵抗力。
由于冷的牛奶会刺激肠道运动加速,而且牛奶中有大量乳糖,而一半以上中国人都缺乏牛奶吸收所需的乳糖酶,而喝牛奶后,乳糖没有消化就进入了结肠被迅速排出体外。因此,空腹喝冰牛奶具有通便的功效。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收;钾、磷、钙等矿物质配比合理,易于人体吸收。
牛奶储存:1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。
2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。
3、牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。
4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。
5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。
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