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更新时间:2023-05-28 22:07:21 来源:YIQ网
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1、墨鱼干可以加入一些苏打粉泡发。
2、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干。
3、准备好一碗热水,放入小苏打,浸泡2、3个小时。
4、取出干墨鱼,扯下墨鱼的头,取出非常硬的东西,挤压一端取出骨头。
5、最后,墨鱼经过处理后,放入清水中洗净。把它放在砧板上,根据自己的喜好把它切成其他形状。
1、墨鱼除了新鲜的时候吃,还可以通过加工使其变成墨鱼干。墨鱼干没有经过妥善的保存,很容易发霉或者影响口感。最好的保存方法就是少买一点,买完就吃,吃多少买多少。如果购买量较小,没有吃完,可以选择放在干燥通风的地方。购买量较大,可以选择放在冰箱中,咸的一定要包好,如果是淡口味的必须放在0度以下进行保存。墨鱼干如果存放的好,可以放很久,至少一个月是没有问题的。建议要先准备密封袋,买回来以后将其密封再放入冰箱,否则可能会流失原有的香气。如果从冰箱取出来做菜,一定要让墨鱼干在冷水中浸泡解冻,这个过程可能需要换水。
2、墨鱼的种类有哪些
既然喜欢吃墨鱼,那我们也应该对墨鱼的种类有所了解。墨鱼其实就是乌贼的学名,还是我国四大海产之一,具有丰富的营养。世界各大洋都有分布乌贼,我国产量最大的地方在舟山群岛。我国最常见的乌贼有枪乌贼、金乌贼和无针乌贼。
枪乌贼应该是我们最熟悉的品种了,因为它就是我们平时所说的鱿鱼。除此之外,乌贼还有有针乌贼、荧光乌贼、大王乌贼、飞乌贼等。墨鱼的演变过程及其复杂,它是一种吃肉的软体生物。正如大家所熟知的,遇到危险时还会喷洒“墨汁”给自己争取逃跑的机会。
1、墨鱼炖五花肉,材料:墨鱼干两只、五花肉100g,花生仁100g,生姜3片,香菇5朵、葱花适量。做法:提前一天用凉水冲洗墨鱼后,放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头,去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。五花肉洗净后切薄片,干香菇泡发备用,花生仁洗净后沥干水备用。将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟,或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。
2、墨鱼排骨汤。原料:墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐。调料:精盐2小匙、味精1小匙。做法:墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片。泡好的墨鱼去膜去骨,斜切成片。准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和黄酒先拌均。然后放生姜、豆豉,加半碗水。碗口蒙上保鲜膜(有碗盖的用碗盖更卫生安全)。电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子,开始炖,直至汤熟。
3、墨鱼干节瓜煲猪踭。材料:干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。做法:节瓜刮去皮、红枣去核,均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时,洗净,可取去墨鱼骨;猪踭洗净,不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲2个小时,调入适量食盐和少许生油便可。
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