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折耳根出芽须还可以吃吗

更新时间：2023-03-07 21:24:17 来源：YIQ网

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1、折耳根出芽须还可以吃吗

可以。折耳根的根部本身就是带有很多芽须，这是植物根系特有的特征，并非老化现象，一般食用前需摘除根须部分食用，以免影响口感，但真空包装售卖的折耳根，为了方便食用和买卖品相好，都提前处理好根须，因此买的时候会看到没有根须的折耳根。

折耳根发芽了还能吃吗：能吃。折耳根发芽后并不会产生对人体有害的物质，因此也是可以吃的，但是发芽的折耳根，已经开始变老，味道不太好。所以买回来的折耳根建议尽早吃掉，不要放到发芽，或者放在冰箱低温下保鲜，避免折耳根发芽。

2、夏天折耳根怎样储存不会变色

在夏天时，可以通过盐水浸泡、密封冷藏和菜叶包裹等方式保存折耳根。在保存的时候，将折耳根放到盆里，然后加盐水直至没过即可，这样能清除内部的细菌，延长保存时间，冷藏保存时将折耳根放入真空包装袋密封再放进冰箱冷藏室就可以了。

夏天折耳根怎么保存

折耳根是鱼腥草的另一种叫法，别名还有狗心草、折耳根、狗点耳等，是蕺菜的地上部分，茎圆柱形，表面呈棕化黄色，叶呈心形，叶柄细长，是一种经过《中国药典》收录的草药，味辛偏苦、性质微寒，在储存时需置于干燥处。折耳根为非处方药。

在炎热的夏天，存放的折耳根可能发生变色变质，为了避免折耳根变色变质，可通过盐水浸泡、密封冷藏和菜叶包裹等储存方式。在通过盐水浸泡的存储方法时，水量需没过折耳根，密封冷藏即将折耳根放入真空包装袋后置入冰箱，菜叶包裹即把捆好的折耳根用大白菜叶片包裹起来置于阴凉通风处。

折耳根可作为草药使用，也可作为一种蔬菜食用。在作为草药使用时，可通过内服和外敷两种方法，其中内服还可分为加水煎汤和捣碎取汁两种，而外敷可分为熏洗或外敷两种，在作为蔬菜，可直接凉拌后食用，也可与腊肉、胡萝卜丝、黄萝卜丝等一起凉拌。

3、折耳根发绿还可以吃吗

可以。折耳根通常指的是鱼腥草根茎部分，这部分由于长在泥土底下，长期见不到阳光，其颜色和白萝卜一样是白色的，如果出现变绿的现象，一方面是摘取了泥土以上的部分，另一方面则是由于保存不当，接触到了阳光，导致根茎生成叶绿素变绿，这两种情况都不会生成有毒成分，可以继续食用，只是绿色的折耳根通常生长偏老，吃起来口感偏硬，口感不如白色的鲜嫩脆爽好吃。

折耳根又称鱼腥草，鱼腥草茎呈扁圆柱形，扭曲，表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。

4、折耳根鱼头汤怎么做

1、食材：鱼头1个、折耳根适量、香菜100g、生姜1块、料酒半勺、豆腐1块、盐适量、食用油适量。

2、折耳根洗干净，掰断；生姜洗干净，拍扁，切片；香菜洗干净，掰成两段；鱼头洗干净。将其分别装在碗里备用。

3、豆腐切小块，装碗里备用。

4、锅里注入适量清水，放入姜片和鱼头，烧开。水开后再煮2分钟。有浮沫产生，撇去浮沫捞出倒掉。

5、加入料酒，烧开。

6、折耳根放入锅里，轻轻推动锅铲拌匀，煮约1分钟。

7、1分钟后，豆腐倒入锅里，轻轻推动拌匀，煮约半分钟。

8、最后放入香菜，加盐调味，轻轻推动拌匀，煮约半分钟即可断火出锅。

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