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更新时间:2023-05-06 20:07:04 来源:YIQ网
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1、主料:贻贝200克、泡姜1块、青红泡海椒14根、韭菜1把。
2、辅料:菜籽油1/3汤匙、料酒1茶匙、豆瓣酱1/2茶匙、白糖少许。
3、贻贝解冻、刷洗,备泡姜、泡青红海椒和韭菜。
4、贻贝淖水捞出,泡姜切颗、泡海椒切。
5、韭菜拆洗,切长段。
6、油热、小火,下豆瓣酱、泡姜、泡海椒炒香。
7、倒入贻贝,加少许清水,大火翻炒。
8、最后倒入韭菜,洒少许白糖、料酒,翻炒均匀即可。
蓝贻贝如果闻到铁的气味就会吐出泥沙。所以,将蓝贻贝泡在水里,再放入一把菜刀或其他铁器,2~3小时,蓝贻贝就会把泥沙吐出来。
把蓝贻贝放入盐水中,浸泡一个晚上。调配的盐水要比海水稍淡些,并放在暗处,蓝贻贝就会把沙子吐出来。
清洗前,先将蓝贻贝放于水中浸泡,并且加几滴麻油,贻贝耐不住麻油的刺激,就会乖乖地将沙子吐出来。
可以将蓝贻贝放在一只小篮里,再将小篮放入装有盐水的盆里,直至淹没蓝贻贝为上,放置一夜后,蓝贻贝腹里的泥沙即会全部吐出。
1、贻贝洗净,沥干备用,葱蒜切末,姜一半切丝,一半切末。
2、贻贝放进锅中,加料酒、姜丝,加盖焖煮,待壳打开时关火盛出。
3、贻贝去半边壳,摆放整齐,淋几滴蒸鱼豉油调味。
4、锅中倒油烧热,加入葱姜蒜末炒出香味,淋到贻贝上即可。
贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。由于贻贝产量大,收获后不易保存,历来多煮熟后加工成干品:淡菜。淡菜营养价值很高,并有一定的药用价值。贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量,较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高,被誉为“海中鸡蛋”。
蓝贻贝买来的时候一般是冷冻的,所以首先要把蓝怡贝解冻。放在清水中浸泡一段时间即可。冰块融化之后就可以开始清洗蓝贻贝了。用小刀把蓝贻贝壳打开,然后把里面的内脏弄干净。边弄边清洗蓝怡贝,这样才能清洗的干净。最后用热水烫一下洗干净就可以煮来吃了。或者在煮之前也可以放点酒精去清洗蓝怡贝,也可以起到去除腥味的作用。
首先将贻贝清理一遍,并将贻贝的壳掰开。然后加入一勺盐并用手抓均匀,再用勺子将贻贝的内脏挖出来,并在水中涮洗一下。最后将水倒掉,然后再加入干净的清水进行冲洗即可。
具体操作步骤如下:
1、首先将贻贝清理一遍,把残渣清理干净,随后把贻贝的壳掰开。
2、添加一勺盐后用手抓均匀,贻贝碰到盐会发硬,吃起会更加的筋道。
3、然后用勺子将贻贝的内脏挖出来,并在水中涮洗一下。
4、第一遍清洗完成后,将水倒掉,然后再加入干净的清水进行冲洗即可。
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