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毛蟹的做法有哪些

更新时间：2023-05-04 10:36:17 来源：YIQ网

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1、毛蟹的做法有哪些

1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。

2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。

3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。

4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。

2、炒年糕的做法有哪些

1、准备材料

2、锅里放水烧开、放入年糕略煮，大概三分钟

3、煮年糕的时候，可以一边准备配料，将胡萝卜、洋葱切丝、芹菜切段，葱切花

4、年糕稍煮后，过凉水捞出来备用

5、平底锅中放适量植物油烧至五成热，放入葱白和洋葱炒香

6、然后放入芹菜和胡萝卜丝一同翻炒

7、放入适量清水和两勺韩式辣酱

8、煮开以后放入年糕，让年糕均匀地裹上辣椒酱

9、放少许盐和白糖调味，汤汁快收干的时候，放香葱花即可出锅

3、鲍鱼的清洗方法有哪些

1、新鲜鲍鱼的清洗方法。

（1）市场上出售的鲍鱼分为新鲜鲍鱼和干鲍鱼两种，平时清洗新鲜鲍鱼，也就是活鲍鱼时，需要用刷子先把它的贝壳刷洗干净，然后再用专用工具把里面的鲍鱼肉整粒挖出。

（2）鲍鱼肉取出以后，要用刀把它中间与周围组织之间的坚硬部分切掉。取适量的粗盐，直接涂抹在鲍鱼的表面，用力揉搓清洗，把它表面的粘液全部洗干净，再用清水冲洗几次，这是到鲍鱼肉就已经完全清洗干净，可以按自己的需要去烹调食用。

2、干鲍鱼的清洗方法

（1）干鲍鱼是把新鲜鲍鱼经过风干处理以后，得到的海产干品，它的清洗方法比较复杂，需要先把干鲍鱼放到冷水中浸泡48小时，而且浸泡过程中要换水二到三次。

（2）干鲍鱼用冷水浸泡以后取出再加入沸水浸泡2到3小时，这时干鲍鱼会在水中自然舒展，恢复到它原来的形状。等干鲍鱼泡好以后，把它取出，用细毛刷把它的四周全部刷洗干净，然后彻底去沙再用清水多冲洗几次。

（3）冲洗干净的干鲍鱼，去掉水分以后放到蒸锅中，隔水蒸十小时，蒸好以后取出再用清水冲洗干净，这时得到的鲍鱼才是完全干净的，可以按自己的口味去具体烹调了。

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