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更新时间:2023-04-10 17:52:50 来源:YIQ网
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1、食材:凤珠若干、椒盐若干、酱油若干。
2、将新鲜的凤珠冷水下锅,一直煮到沸后,将火调小,煮5-10分钟。如果是冷冻的,连袋一起下锅煮,煮到沸后,将火调小,煮15分钟。
3、用漏勺盛起凤珠到碟子里,用冷水稍微冲一下降温,当然不冲水也可以。
4、吃的时候,敲开凤珠的大头,然后抠出一个小孔,用手指将里面的薄膜撕开一个小口,然后就可以嘴巴套上面喝鲜水了。
5、喝完鲜水后,剥掉蛋壳,蘸着椒盐或者酱油吃。
活珠子本身就含有特殊的风味,因此在烹饪的时候一般不需另外添加调料让其入味。最好的活珠子是11-12天,为防止鸡蛋破裂流失鲜美的汁,因此需要用冷水小火慢慢煮开以后,烹煮时间和正常煮鸡蛋的时间差不多即可。
活珠子是南京的著名特产,是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称“活珠子”。
活珠子大部分是蛋白和蛋黄,煮熟之后一部分口感较软,另一部分较硬。
除了蛋底的硬块要沾盐好吃之外,食用活珠子不用任何配料蘸酱即可食用,用配料反而会降低活珠子本身的鲜美度。
活珠子是生活中比较特别的一种食物,它吃起来味道很不错,营养价值高,深受人们喜欢。活珠子吃起来也是有一定讲究的,它里面的底座比较硬,很难消化,并且还会有一些细菌,不适合食用,以免引起肠胃不适。
活珠子底座能吃吗
不能。
活珠子是尚未完全孵化的鸡胚。它们主要由蛋白质和蛋黄组成。烹饪后,它们也被分成两部分。一部分味道柔和,另一部分味道坚硬。这个坚硬的部分是活珠子的底部。这部分也不能食用,因为这部分的物质很难被人体消化。当吃活珠子时,在继续吃之前,应先挑出活珠子的底部。
活珠子的底部是从蛋蛋白中孵化出来的。孵育后,将其浓缩成蛋白质液体。质地稍硬,味道不好。一般不建议食用,尤其是儿童,因为基底可能含有更多的细菌,儿童的体质相对较弱。进食后,可能会危及他们的健康。成年人不应该吃太多。
活珠子的底座为什么不能吃
活珠子的底部比较硬,吃得太多会导致消化不良和胀气。因此,一般来说,我们吃的活珠子更少。
活珠子是一种营养丰富的食品,还含有氨基酸和各种微量元素,对孕妇身体没有影响。怀孕时,可以食用活珠子,不会对胎儿产生不良影响。
活珠子是生的还是熟的
买到的一般是熟的。
一般来说,从市场上购买的活珠子是熟食。有关详细信息,请参阅包装上的说明。一方面,生活珠子不耐储存和高温,并且对储存条件有高要求。如果未加工的活珠子没有妥善储存,它们很容易变质。
另一方面,生活珠子不方便运输,容易损坏。剩余的活珠子可能在烹饪过程中完全煮熟,这可能导致半熟的活珠子感染。因此,市场上出售的活珠子基本上都是煮熟的,但购买后仍然可以重新加热。加热后,活珠子会更好。
1、15分钟。大火煮5分钟后再转小火煮10分钟即可。活珠子是南京的着名特产,属金陵小吃,是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
2、“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称“活珠子”。
3、其营养成分与普通鸡蛋相比,活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸,促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍,促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多,其它营养成分均显着高于普通鸡蛋。
4、而对人体不利的脂肪含量下降50%,胆固醇仅为原有的五分之一,一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。
南京特产,亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物。活珠子又名喜蛋和毛鸡蛋。活珠子是南京著名的特产,是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称“活珠子”。
活珠子和旺鸡蛋是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美,且营养价值更高。
历史渊源:
早在清朝咸丰年间,活珠子就在南京地区食用成风,并成为治疗眩晕的食物单方,是民间传统食补珍品。
李时珍《本草纲目》中有记载:鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测,活珠子富含游氨基酸和多种生物激素,特别是胚胎液,富含活性生态营养元素,极易为人体所吸收。经常食用活珠子,能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状,增强人体免疫力和抵抗力,滋补养颜,保健强身。活珠子还因其鲜活、卫生,胚胎在蛋壳内无任何污染,被誉为天然真空包装物,是现代生活中难得的绿色食物。
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