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更新时间:2023-01-08 16:19:21 来源:YIQ网
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1、材料:胡萝卜,青菜,蒸熟肉末,大米厚粥,适量高汤,熬熟植物油。
2、将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。锅内放入肉末、厚粥、高汤(猪肉汤);再加入胡萝卜泥、青菜泥,小火炖开后,加入熬熟的植物油和少量盐煮开即成。
1、油条炸之前先要充分解冻,这是比较关键的一步。
2、锅洗净烧热,倒入食用油,不用放太多油,能把油条完全浸透即可。
3、当油温加热到八成热的时候,把油条放进去,一根根放,锅小的话一次炸一根。
4、用筷子翻转,让油条受热均匀。
5、油条蓬松起来表面金黄的时候捞起来控油。
6、放在盘子里,趁热撒上点白糖就可以开吃了。
1、食材:江西米粉 250g,水 2升,花生米 15颗,油干子 5片,木耳丝 若干,螺蛳粉调味包 一袋,酸竹笋 若干,酸豆角 若干,白醋 一勺,辣椒油 5滴。
2、下面开始做粉,干的米粉非常硬,必须先烧好才行。所以,先把锅加半锅水,再把火开成大火,先加热锅里的水,这个时候如果手边有开水,是最好的,可以直接上开水,更加节约时间。等到锅里的水烧得差不多了,就把米粉下进锅里。
3、依旧使用大火来煮米粉,并不时用筷子搅拌,最好用锅盖把锅盖上,这样就可以让锅里的热气不要太快流失,能让锅里的米粉更快煮熟。大约大火加盖先煮3分钟后,用筷子搅拌一次,再继续大火煮,3分钟后,再次观察米粉的情况,是不是已经完全软了,并且没有硬芯。
4、如果米粉已经完全被煮软,就可以进行下一步了。准备一个大碗,一个大漏勺,用漏勺把米粉全部捞起来,放进大碗里,并用冷水冲洗,放在一边备用。
5、将锅里的水全部倒掉,再接一锅新的水,注意水量不要太多,锅的三分之一高度就可以了,水太多的话,一会碗装不下,汤的味道会很淡。换了新水后,打开火,大火烧开。就可以放配料进去了。
6、此时把火关小,首先放进去的,是最难煮开的油干子,放进锅中2分钟后,放下花生米,再等半分钟,就要把木耳丝也放进去了,再煮个不到半分钟,就可以把事先准备好了的米粉重新放入锅中。
7、用筷子再次搅拌后,再把剩下的所有配件都加入锅内,但是顺序不要错,第一个放的是酸竹笋和酸豆角,然后就是把螺蛳粉调味包加进去,别忘了继续搅拌。最后就是把白醋和辣椒油加入锅里。
8、当所有的配料都放入锅中后,基本上,这碗粉就差不多做好了。现在可以把火关掉,将事前准备好的大碗,将锅里的米粉连同汤水一起倒入大碗中。
1、将鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片。
2、豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加),再加适量料酒、酱油。
5、汤开后,下入鱼块转中小火。放入豆腐炖至鱼熟。
6、放适量鸡粉调味后,下青椒起锅,撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩,豆腐吸收了精华,就更加的美味了
1、材料:鸭嘴鱼600克,青瓜100克,香菜10克,红椒圈10克。调料盐10克,鸡粉10克,味精10克,胡椒粉8克,料酒10克,白糖15克,泰国鱼露15克,高汤800克,葱、姜各20克,猪油20克。
2、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏,洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
3、青瓜洗净、去皮,斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗净,切长3厘米的段。
4、锅内放入水大火烧开,烹入料酒烧开,放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火氽2分钟,取出备用;葱、姜洗净,切成末。
5、锅内放入猪油,烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白,加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味,出锅,撒上香菜、红椒圈即可。
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