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更新时间:2023-02-21 04:56:46 来源:YIQ网
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1、吃鲈鱼的禁忌:皮肤病疮肿者忌食鲈鱼;结核病患者服药时要忌吃鲈鱼;出血性患者也不宜多吃鲈鱼;痛风患者不宜食用鲈鱼;肝硬化病人更应禁食鱼类。
2、鲈鱼的营养价值。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。值得一提的还有鲈鱼血,它含较多的铜元素。
鲈鱼的苦胆位于肚子的前段,和食道很近,在剖鱼的时候用食指从鱼的前部伸进去,向后将内脏取出。
中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼,其中最常见的有四种,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。
鲈鱼的营养价值很高,对人体健康有很多的帮助,例如对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。是秋季补品里不能少的一种。本期健康饮食文化将为你介绍鲈鱼的营养价值。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品,鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。
鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化,适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。
胶原蛋白
胶原蛋白可以有美容养颜的作用,能够使滋润皮肤,延缓衰老。
维生素和矿物质
鲈鱼富含维生素和矿物质,能够补充人体所需的营养元素,提高身体免疫力。
1、准备食材:海鲈鱼、香菇;佐料:姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油。
2、葱洗净切细;姜、蒜去皮,切细;红辣椒洗净,切成2毫米长的圈。
3、香菇洗净,去一部分蒂,切成1厘米左右的丁。
4、海鲈鱼打理干净,鱼身两面毎隔4厘米长斜刀切开,均匀地抹上盐、姜米,入味,鱼肚中也要抹,腌5分钟。
5、蒸锅内放水,放上蒸格,将鱼放在蒸格上,盖上盖子,开中火,蒸。蒸汽上来了蒸8分钟,关火,再焖2分钟。
6、蒸鱼的同时,将淀粉放入小碗中,加适量清水,约50毫升左右,搅匀,备用。
7、蒸鱼的同时,另用一口锅,加入食用油,烧热,加入细的姜、红辣椒、蒜炒香。
8、加入香菇翻炒,加200毫升水,再加酱油、白糖、盐,和匀,煮开,煮5分钟出味。
9、转小火,加入调好的水淀粉,迅速搅动收汁,关火。撒入葱花、花椒面,鸡精和匀,香菇汁就好了。
10、这时将蒸锅内的鱼小心倒入长盘中,将煮好的汁全部均匀地浇在鱼身上。上桌。
1、首先我们将鲈鱼清理干净,洗掉血丝和黑膜不然腥味较重。
2、片下腹部,鱼肉十字花刀。注意刀花不要太小,不然容易碎。
3、蛋清裹着鱼肉再扑上干面粉下油锅炸金黄。
4、将炸好的鱼进行摆盘,并且用切成丁的笋,马蹄,虾仁,菠萝,芹菜翻炒倒入番茄酱加水勾兑到合适粘稠度。
5、最后把汁浇在鱼上就可以了哦
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