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更新时间:2023-01-23 04:08:55 来源:YIQ网
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1、蔡湾柚:蔡湾柚是新津县地方名柚,树冠开张,果大皮薄,果肉浅黄,柔嫩多汁,酸甜可口,因产于花桥镇蔡湾村而得名。
2、徐公茶:由华夏茶文化专家、新津徐金华先生焙制之佳茗。徐公茶雅号碧潭飘雪。
3、牧马山辣椒:辣椒是新津县历史上有名的土特产品,主产于牧马山区的花园、黄渡、普兴、金华等地。牧马山辣椒因色红、肉厚、香辣、味醇而驰名遐迩,历来为成都、新津的餐馆和面食店所需辣椒的主要来源。
4、新津河鲜:新津县水系发达,五河汇聚,水资源丰沛,生息着众多的淡水鱼类,如刺蒲鱼、
1、原料:湿刀削面、木耳、鸡蛋、番茄、芹菜叶、酱油、盐、鸡精。
2、木耳切丝,番茄切块,鸡蛋打散。
3、芹菜叶切碎。
4、汤锅放水煮开,下面条,煮至八分熟。
5、面条捞出放入凉水中。
6、放平时炒菜二倍油,倒入鸡蛋,定型后捞出备用,放入木耳番茄翻炒,炒至番茄出沙,放酱油。
7、放入面条和芹菜,翻炒至芹菜软透。
8、放入盐和鸡蛋,搅匀即可。
1、把纯牛奶倒入碗中,根据自己的口味加入适量的白砂糖,搅拌一下。
2、把纯牛奶倒入锅中,小火加热。
3、打入两个鸡蛋黄,加适量的淡奶油搅拌一下。
4、等纯牛奶加热至冒泡泡的时候,倒入碗中晾凉。
5、加热的纯牛奶变凉后,慢慢的加入鸡蛋液。
6、把加入蛋液的纯牛奶再倒入锅中,小火慢慢加热,用勺子不停的搅拌。
7、待液体变得粘稠时,倒出来晾凉。
8、晾凉后,就可以倒入雪糕模具中定型,然后放入冰箱,2个小时后就变成雪糕啦。
1、京味打卤面
(1)材料,五花肉,香菇,黄花,木耳,口蘑,辅料:鸡蛋,手擀面,葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油
(2)香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;
(3)取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;
(4)取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。
(5)、煮面浇卤即可。
2、天津打卤面
(1)材料,干木耳,干香菇,香干,五花肉,面筋,面条,葱,黄瓜,黄花菜(金针菜),盐,鸡粉,生抽,老抽,淀粉,水,香油
(2)木耳,香菇用热水发开后切丝备用;
(3)香干切粗丝(4厘米左右长),面筋切块儿,五花肉切薄片儿,葱切段儿;
(4)热油,加葱爆香,放入肉片翻炒半分钟,肉变色后加入香干丝儿,加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇,面筋,黄花菜(金针菜)翻炒;
(5)面筋松软后,向锅内加水直至水面没过食材,加生抽,鸡粉,盐适量调味儿,也可点几滴美极鲜提味儿;
(6)水开后,另外用锅煮面,切黄瓜丝备用,
(7)向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型,熄火向卤子里点上香油,
(8)将煮熟面条装盘,在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面,即成。
3、西红柿鸡蛋打卤面
(1)材料,面条半斤,西红柿2个,鸡蛋3个,葱半根,盐少许,鸡精少许,水适量
(2)把洗净的西红柿去蒂后切小丁。
(3)鸡蛋打碎搅匀。热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋,就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状,然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒,那样,炒出来的鸡蛋,口感比较嫩。
(4)如果锅里还有底油,就用国内的底油。如果没有了,就另外做热锅,倒入一点点油,用葱花炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养,可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿,把西红柿翻炒压碎,汁都挤压出来,成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的,可以加一勺酱油,味道更香浓。
(5)加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色,加盐加鸡精起锅。
(6)煮面条的过程中记得要略放一点盐,如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷,那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好,面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀。
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