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粢饭是什么饭，它是什么地方的美食

更新时间：2023-03-28 17:11:43 来源：YIQ网

......

1、粢饭是什么饭，它是什么地方的美食

蒸是一种常用的烹饪手法，虽然看似简单，但其中隐藏了许多高深莫测的手法。在江南地区运用甚为广泛。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”。其中粢饭备受人们的喜爱，那么粢饭是什么饭呢？本期饮食文化带你来看看。

粢饭又称糍（餈）饭，安徽地带部分城市又称蒸饭。粢饭是江南江淮地区汉族传统小吃之一，最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”，广泛流行于江苏省的扬州盐城泰州南通以及上海和安徽江苏江南部分，可见江南人对它的喜爱程度了。用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。

粢饭是江南的人们最喜欢的早点之一！大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”，可见江南人对它的喜爱程度了。将糯米、粳米（两米比例为3:1）掺和淘净，倒入容器中，用冷水浸没，至米粒吃水发涨，捞出沥干，将米放入垫有蒸草（或纱布）的蒸桶内，蒸桶放在装有半锅水的锅上，桶底离水面稍高，用大火蒸至蒸气上涌。

面上米熟，浇淋一大碗热水，立即加盖再焖5分钟即成。食用时，取消毒湿布一块，摊在左手掌上；右手捞一团粢饭放在湿布上摊开，包入热油条1根，再放些食盐，用双手控拢捏紧即成。

做法

1、先将米淘洗干净。

2、取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分（稠米汤）时，将锅盖盖上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。

3、取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷却。

4、用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。

5、将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸。

【结束语】蒸的手法有很多，就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。粢饭让我们品尝到了蒸出来的美味。

2、广州动物园在广州什么地方

广州动物园位于广州市越秀区，东邻十九路军陵园，南接环市东路，西边云鹤路，北衔先烈中路。广州动物园被建设部和中国动物园协会授予全国“十佳动物园”光荣称号。

广州动物园有选自全国和世界各地的哺乳类、爬虫类、鸟类和鱼类等动物，其中不少属于世界珍禽异兽。属于国家一类重点保护动物有大熊猫、金丝猴、黑颈鹤等。属于国家二类重点保护动物的有小熊猫、白枕鹤等。

3、赵国邯郸是现在的什么地方

赵国邯郸是现在的河北省邯郸市，位于河北省南端、太行山东麓，西依太行山脉，东接华北平原。“邯郸”二字作为地名三千年沿用不改，是中华地名文化的特例，名称由来主要有三种说法：

说法一：邯郸在战国以前写作甘丹。有学者认为太阳出升过地平线叫甘，太阳落山过地平线叫丹。邯郸即日出日落之地。

说法二：邯郸地名可能由姓氏而取名。过去是有邯郸这个姓氏的，邯郸是一个复姓。

说法三：《汉书·地理志》中魏国张晏提出：“邯，山名。郸，尽也。邯山至此而尽。城郭字皆从邑，因以名焉。”意思是说，邯郸的地名源于邯山，在邯郸的东城下有一座山名叫邯山，郸是山脉的尽头，邯山至此而尽，因此得名邯郸。

本文标题：粢饭是什么饭，它是什么地方的美食
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