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更新时间:2023-04-02 08:42:23 来源:YIQ网
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由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。多酚在液泡里,多酚氧化酶在细胞质里,它们在没有被破坏的情况下是不会结合的。但苹果一跌,破坏了细胞结构,多酚和氧化酶就混在一起,酚类被氧化成了有色的醌类。撞击会加速氧化。
特点:
1、在细胞内,温和的环境中经酶催化逐步进行。
2、能量逐步释放。一部分以热能形式散发,以维持体温,一部分以化学能形式储存供生命活动能量之需约百分之四十。
3、生物氧化生成的水是代谢物脱下的氢与氧结合产生,水也直接参与生物氧化反应,二氧化碳由有机酸脱羧产生。
4、生物氧化的速度由细胞自动调控。
方式:
1、脱氢:底物在脱氢酶的催化下脱氢。
2、加氧:底物分子中加入氧原子或氧分子。
3、脱电子:底物脱下电子,使其原子或离子价增加而被氧化,失去电子的反应为氧化反应,获得电子的反应为还原反应。
有氧氧化的最关键的酶是异柠檬酸脱氢酶。
有氧氧化,指糖、脂肪、蛋白质在氧的参与下分解为二氧化碳和水,同时释放大量能量,供二磷酸腺苷再合成三磷酸腺苷。
异柠檬酸脱氢酶,临床上对诊断肝病有一定意义,尤其是恶性肿瘤病人血清异枸橼酸脱氢酶升高,往往是肝脏转移的信号。
糖的有氧氧化和无氧氧化的区别实质上取决于有氧呼吸和无氧呼吸两种呼吸方式,其主要区别如下:
产物:任何生物体内进行糖类的有氧氧化的最终产物都是二氧化碳和水。进行糖类的无氧氧化时会有两种:很多的高等植物体内进行无氧氧化会酵解生成酒精和二氧化碳;在人等动物体内进行无氧氧化会生成乳酸。能量:有氧氧化因为氧气的存在会使糖类氧化的更加充分,放出的能量更多;无氧氧化过程中糖类只能氧化到生成丙酮酸该步,放出能量较少。发生发应的条件:当从事的运动非常剧烈或者是急速爆发时,例如举重、百米冲刺、摔跤等,有氧代谢不能
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