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更新时间:2023-06-03 20:05:40 来源:YIQ网
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1、搅拌:按照量需准备适量的淀粉,相对的准5备好4到5份的水,加入淀粉中,再加入些许的盐,搅拌成为浆糊状。
2、入水:然后在锅里面加入水,最好让水一直保持微开的状态,如果水滚开之后可以适当地加入凉水。
3、加浆:旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。
4、冷却:粉浆在遇到热的时候,就会凝结成白色。这时候要是旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分即可。
1、常见的方法是把红薯粉皮晾干,然后使用保鲜膜一层双面包起来,这样保存的时间也很长,但是需要注意的是不能有水分,否则会对质量口感造成影响了。
2、如果是鲜粉皮不容易存放了,放在冰箱里会变硬,变味,不能冷冻,如果放到保鲜里控制好温度,在吃的时候拿出来是能保存一段时间的。
3、泡过的粉皮可以冷冻,但是需要先沥干水分,用食品袋或保鲜盒密封后冷冻。在下次食用的时候自然解冻,再过一下凉水,沥干水分可以进行烹饪了,口感影响也比较小。
主料:西芹50克、粉皮100克。
辅料:油适量、盐适量、葱适量、醋适量、酱油适量。
步骤:
1、西芹斜着切段;
2、粉皮煮透;
3、葱切碎;
4、坐锅,放油,爆香葱碎;
5、倒入粉皮翻炒一会儿;
6、倒入西芹;
7、翻炒至熟;
8、放盐、醋、酱油翻匀即可;
9、出锅。
注意:粉皮先煮透,容易入味。
用料:鸡蛋2个、粉皮100克、盐1克、油1克、葱1克。
1、红薯粉皮放入盆中加入适量清水浸泡至软。
2、锅内加入适量清水煮开,加入浸泡好的粉皮煮熟捞出。
3、锅内热油,倒入打散的鸡蛋煎至凝固迅速划散成小块盛出。
4、将切好洗净的葱段爆出香味。
5、加入煮好的粉皮进行翻炒均匀。
6、将事先炒好的鸡蛋倒回。
7、翻炒均匀即可。
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