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更新时间:2023-03-05 20:06:41 来源:YIQ网
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1、蟹黄、蟹膏都可以吃,螃蟹的胃和鳃不能吃,另外肠线不能吃,其他都可以食用,下面介绍处理方法和做法:
2、准备材料:螃蟹3只(500克)、姜5克、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2小勺、小葱2根、香菜2条、淀粉2小勺、生抽2小勺、食用油适量。
3、制作步骤:不要拆绳子,先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉,抽出肠线。从蟹背上,将肉壳分离。
4、小心膏和黄不要丢。将蟹胸上这些清理干净,不要。用小水清洗一下。用刀,斩成两截。准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段,郫县豆瓣酱2小勺冷锅下油,爆香蒜末、姜末。下螃蟹,炒至变色,加入豆瓣酱。。准备勾芡汁:淀粉两小勺。2小勺生抽。适量水,搅拌均匀。
5、2分钟后加入香菜段和葱段,加入勾芡汁。收汁变浓稠即可。
6、吃螃蟹的小窍门:蟹腿:折叠蟹腿关节处剪开,筷子和牙签推出肉。
7、蟹钳:从关节处折断,用剪刀剪开外壳,牙签剔出蟹肉。掰开蟹钳,剔出蟹肉。
8、蟹身:打开蟹脐,取下脐盖上和身上的黄,去除蟹胃和腮。用筷子剔出蟹黄和蟹肉。
首先要将准备好的螃蟹用牙刷刷洗干净,再用刀将它劈开,发现两边比较软的东西,及时取出,接着再将剁好的蟹铺到盘子上。准备好一只碗,在里面加入生抽和料酒搅拌均匀倒在螃蟹上,撒上生姜,用保鲜膜裹住,就可以放在锅里隔水蒸了。
在家里自己制作清蒸螃蟹是要花费一定功夫的,因为螃蟹是从湖里抓上来的,表面和内里肯定会带有大量的泥沙和细,所以最好要清洗干净,要先口感更好,还要将内脏也一并清除。
首先我们准备好螃蟹,用牙刷刷洗干净之后,再用刀将它劈开,稍稍剁小即可,发现两边有比较软的东西,要及时去除,再准备一个大的盘子,将剁好的蟹平铺上去。
接着我们在碗里调制一下酱料,加入两勺料酒、两勺生抽搅拌均匀,浇到蟹上去,尽量浇均匀,然后再撒上一些姜末,用保鲜膜脸螃蟹带碗一起包起来,再用温水隔着水蒸,差不多20分钟就好了。
螃蟹蒸着吃做法的步骤:
第1步、将螃蟹用刷子清洗干净,注意不要把绳子解开。
第2步、锅里加入水烧开。
第3步、螃蟹肚皮朝上放置,加入一些姜片蒸15分钟左右。
第4步、生抽、香醋倒入碗中拌好备用。
首先我们要将蟹壳掀开,然后会发现里面有两排软软的部位,这个是螃蟹腮,要用手去除,接着在蟹黄中间的蟹心以及蟹壳中间的胃部,都要挖掉,这样内脏就全部清洗完毕,可以直接蒸了。
螃蟹是我们非常喜欢的一道美食,不管是蒸着吃还是煮着吃都非常美味,但是平时在自己做的时候还是要注意,如果是剥开之后吃的话,最好是要将内脏等各个部分都洗干净的,这样才会更加的卫生。
一般掀开螃蟹壳之后,会发现它里面有两排绵软的部位,这个是它的腮部,里面会带有很多的病菌和脏东西,可以直接去除,而在蟹黄的中间,有一个有六角形状的东西,这个是螃蟹的蟹心,也需要用手去除。
而在蟹壳的中间,有一个非常明显的三角形形状的东西,在外面有一层透明的薄膜,这是蟹的胃部,里面也同样存有很多脏东西,用手挖掉即可,清理完毕之后,基本上没有什么大问题了,就可以直接蒸了。
清蒸螃蟹是一道传统沪菜,中国食蟹的历史悠久,螃蟹不但味美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品。以下是清蒸螃蟹的烹饪流程介绍:
1、准备食材。主料为螃蟹两只,辅料为黄酒、姜末和蒜末。
2、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂。
3、将螃蟹用清水流净,用绳子将螃蟹仰面捆绑,这样可以避免蒸螃蟹时掉脚。
4、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和,另取一小碗放醋待用。
5、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时取出,上桌时随带油调味和醋。
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