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更新时间:2023-07-23 16:09:03 来源:YIQ网
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干鲍鱼越煲越硬,那是因为在煲汤之前,干鲍鱼没有泡发完全导致的,先把干鲍鱼放到清水中浸泡4个小时,之后再放到60度左右的温水中浸泡4个小时,这样反复几次,直到干鲍鱼膨胀变软为止。
鲍鱼,也称为海耳、鳆鱼等,鲍科鲍属软体动物,分布于太平洋、大西洋和印度洋,公认最佳产地为日本北部和墨西哥,是名贵的海洋食,味道鲜美,营养丰富,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”。
具体方法如下:
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时;
2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状;
3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙;
4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸3小时;
5、在沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜、葱等材料,慢炖12小时后放凉;
6、第二天取出后,加入蚝油慢煲一个半小时即可食用。
干鲍鱼的烹饪方式有很多,下面介绍其中一种:
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时;
2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状;
3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响鲍鱼的口感与品质;
4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时;
5、于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料,慢炖12小时后再温一晚;
6、第二天取出后,加入原汁、适量蚝油慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
1、需要将干鲍鱼先化开冻,然后便于操作。
2、化开冻以后,进行反复的清洗,直到干净为止,把干鲍鱼肉剥离后,把壳扔掉即可。
3、打开壳以后,可以看到一些黑的东西,这些东西需要清理掉。
4、用刀子去掉干鲍鱼的食管和胃,然再次清洗,就可以了。
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