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莲藕怎样做不发黑

更新时间：2023-06-29 10:37:09 来源：YIQ网

......

1、莲藕怎样做不发黑

1、先开水烫藕：为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差，没有了脆嫩感觉。

2、白醋浸泡藕片：除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。方法：准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色。

3、盐水浸泡藕片：莲藕切开取皮后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。

4、不用铁器煮藕：莲藕一定不要用铁器煮，铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑。铁锅里炒莲藕之所以变黑和其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。所以莲藕不要用铁器煮。

2、小学生怎样做贺卡

推荐用以下方法步骤做贺卡：

1、准备心形结构的模板，将其在红色的纸张绘制和剪裁下来；

2、准备对折的卡纸来制作贺卡主体；

3、裁切白色的卡纸，作为内里，同时裁切出一个倒三角形的结构，然后粘贴到贺卡主体上面；

4、利用彩色铅笔手绘，粘贴上前面制作的心形结构即可。

3、怎样做香草牛奶红豆奶茶

1、红豆煮5分钟，关火焖5分钟，再煮再焖，反复3次，至红豆软烂，盛出，用适量蜂蜜泡一会。

2、牛奶煮沸，把红茶茶叶倒入牛奶中泡15分钟，晾凉。

3、根据自己的口味在牛奶中加入适量冰糖和炼乳，搅拌均匀。

4、取一个杯子，在杯底放入红豆，然后把晾凉的奶茶倒入杯中，过滤掉茶叶。

5、加入冰块，一杯香浓好喝、无添加的红豆奶茶就做好了！

本文标题：莲藕怎样做不发黑
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