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炖鸡汤要放酱油和醋吗

更新时间：2023-02-20 04:12:01 来源：YIQ网

......

1、炖鸡汤要放酱油和醋吗

可放可不放，具体依据个人口味选择。

炖鸡汤的具体做法如下：

1、花菇（香菇）提前泡发，然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净。

2、用清水冲洗干净，斜刀切片。

3、大葱洗净切段，姜切片。

4、山药去皮洗净，斜刀切块，如果提前切好的话，泡清水中，以免变色。

5、取适量干贝洗净沥干备用。

6、鸡洗净切块。

7、锅里水烧开，倒入切好的鸡块，去掉血腥味。

8、用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。

9、砂锅水烧开，倒入飞水过的鸡块。

10、放入葱段和姜片煮开。

11.倒入适量的干贝（为了更好的提鲜，使汤汁口感更佳）。

12.倒入切好的花菇大火煮开，改小火煲一个半小时左右（依个人时间的充裕）。

13.提前10分钟取出葱段，以免煮烂影响汤汁的口感。

14.倒入洗净沥干的山药，大火煲10分钟左右即可。

2、酱油和醋用什么微生物发酵

醋：用酵母菌即可，只要给予充足的氧气即可。发酵类型是兼性有氧型。

酱油：主要用的菌种是深浅米曲霉和酱油曲霉。

酵母菌：是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

酱油曲霉：分生孢子头幼时为球形，后成辐射形；分生孢子梗大多生自基质，壁近于光滑或有时在近顶囊处现粗糙；顶囊近球形，小者棒形，大部分表面可育；产孢结构单层；分生孢子球形或近球形具粗疏小刺。

3、酱油和醋开封放了半年还能吃吗

酱油和醋的保质期一般为2年，打开之后保存在低温的环境中，一般可以保存一年，前提是尽可能的进行密封处理。

酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“

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