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更新时间:2023-07-05 10:34:20 来源:YIQ网
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茶叶蛋做法步骤:
主料:鸡蛋。
辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
1、鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋。
2、鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。
3、焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,趁热敲碎。
5、重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶。
6、加半碗老抽、半碗白糖。
7、加五勺盐、加五香粉。
8、大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。
9、不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。
10、关火后至少浸一小时入味后再吃。
茶叶蛋是一种传统的食物,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。
而茶叶蛋的价格是根据所用鸡蛋,茶叶的种类所规定的。茶叶等级越高,其成本越高,故卖的价格高出普通茶叶蛋许多。
故在网络上人们调侃道,茶叶蛋是有钱人吃的。
卤鸡蛋:1、鸡蛋洗净后放入煮锅,添入足够的清水,以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。倒入适量老抽,倒入一汤匙白糖;2、锅上炉,小火煮至鸡蛋熟。把煮好的鸡蛋的壳敲破。调入白酒,鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。
茶叶蛋:1、把料包做出来放入香叶十片、桂皮两根、八角四个、干辣椒适量花椒一小把,红茶包,把料包包好;2、锅上火,把水烧开,水开之后把料包放入锅中,然后开始调味,盐10g、白糖5g、料酒一大勺、生抽一大勺、红烧酱油一大勺、葱姜完成我们开大火烧5分钟,把香料里的香味烧出来;3、锅上火开始煮鸡蛋,鸡蛋一定是冷水下锅等开锅之后调小火再等8分钟即可。
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