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更新时间:2023-03-02 13:16:29 来源:YIQ网
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1、材料:豆角、腊肉各适量,配料:大葱10克、生姜5克、大蒜5克、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙。
2、油豆角掰去两端洗净。
3、胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片。
4、腊肉蒸熟晾凉后切片。
5、把油豆角切段。
6、起油锅,油温升至5成热时,放入葱姜蒜爆香。
7、放入腊肉略炒,趁热烹入料酒。
8、再放入油豆角、胡萝卜,加盐、白糖和适量水翻炒3分钟左右至油豆角熟透。
9、干淀粉用适量水调匀,分次加入锅内,再放入味精翻炒均匀即可。
1、食材准备:茄子2条,肉末100g,大蒜20g,盐适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,酱油适量,辣椒红油适量,白糖适量。
2、制作过程:
(1)准备茄子,肉末,蒜瓣,茄子最好选购紫皮,这样颜色好看,肉末先剁好,大蒜切末;
(2)茄子去头去尾,切滚刀,加适量食盐抓匀腌制一会儿,挤出水份备用。这样做,炒的时间非常省油而且易熟;
(3)起油锅,倒入菜好油烧熟,放入蒜末炒香,放肉末炒至变白,加点料酒炒一两分钟;
(4)放豆瓣酱,辣椒酱炒香;
(5)放入腌过的茄子翻炒,加半碗热水,中火焖煮一会儿;
(6)待茄子熟了,汤汁不多时,加点酱油,红油和白糖调味;
(7)最后用水淀粉勾芡,关火。盛盘,撒上葱花即可。
1、番鸭洗净斩块。
2、炒锅加热,倒入少许油,放入少许花椒,小火煸至花椒发黑后捡出弃除。
3、将姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干放入炒锅中,炒出香味。
4、将鸭块倒入炒锅,炒干水汽后,淋入少许料酒并烹至酒气挥发。
5、往锅中加入适量热水没过鸭肉,大火煮开,撇去浮沫,转小火炖煮45分钟。
6、往锅中加入少许老抽、生抽、盐和白糖,继续小火炖煮约15分钟。
7、视汤汁多少转大火收一下汁,关火后加入少许芹菜,略炒即可。
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