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凉拌米线的配料如何做

更新时间：2023-03-14 09:39:47 来源：YIQ网

......

1、凉拌米线的配料如何做

步骤：1、 准备好米线；2、 煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再烧开水，将煮软的米线略煮开约1分钟，捞起用橄榄油拌开挑散；3、 拌好橄榄油的米线晾凉待用；4、 黄瓜切粗丝，干切牛肉切片；花生米炸好晾凉；葱花蒜泥盐味精白糖秘制辣椒油麻油香辣酱(老干妈或拌饭酱等油较多的辣酱)少许酱油等调成酱汁待用；5、 再把这些小配料合在一起；6、 将调料酱与米线拌匀，最后放置香菜。

2、米线的做法与配料

1、准备材料：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。

2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

4、中大火，用筷子不断翻炒米线。

5、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

6、放入香菜碎，翻匀即可。

3、求牛肉米线的做法

一、材料：牛腩800克、米线400克、泡菜1碟、青菜数棵、生姜1块、花椒十颗、当归2片 盐生抽香菜葱辣椒油麻油适量、三萘4块

二、做法：

1、 牛腩洗净，切块；

2、 牛肉放锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净；

3、 焯好牛肉放入砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开；

4、 将花椒、三萘、当归放入调料盒中盖好拧紧、姜块拍散待用；

5、 水烧开，浮沫撇干净；

6、 将调料盒与拍散的姜块放入锅中；

7、 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时；

8、 牛肉软烂且富有弹性，加盐调味沸滚5分钟即可关火；

9、 将干米线泡发后沥干待用；

10、 泡菜切细待用；

11、 葱、香菜等佐料洗净切末备用；

12、 取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤；

13、 重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中；

14、 加入泡菜粒和牛肉、洒少许香菜末；

15、 根据喜好加入适量辣椒油即可。

4、麻辣米线的做法

1、主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。配料：榨菜，香菜，花生碎。汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。

2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽，米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。

5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。

6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

本文标题：凉拌米线的配料如何做
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the end
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