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潮汕的麻叶是什么菜

更新时间:2023-07-29 08:41:22 来源:YIQ网

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1、潮汕的麻叶是什么菜

潮汕种黄麻,原为剥皮织布打麻绳,不知何时开始兼食其叶。再后来种麻专为食叶,麻叶由乡下人发明的下粥“杂咸”向排档酒楼不可或缺的时疏嘉肴华丽转身。这个过程,大约发生在上世纪六十年代到本世纪第一个十年间,也即中国改革开放前后,与潮汕另一名产凤凰单丛茶的推广、勃兴基本同步。

麻叶营养丰富,特别是对想要保持身材的美眉来说,吸收多纤维之余又可以消脂减肥。但是在不少中餐厅里,麻叶通常不会作为碟头菜上桌,而是作为小吃供应。

2、潮汕的咸茶怎么做

步骤:

1、杂蔬小炒,材料有鱿鱼丝、肉丝、香菇丝,蔬菜可以随自己喜好混搭几种,炒在一起就可以;

3、擂茶,用花生芝麻和少许茶叶放进牙钵,再用茶槌擂出浆,调入少许盐,冲入开水,就成咸茶;

3、抓一把炒米,少许炒花生,夹点菜,泡上热腾腾的咸茶,配着爽脆的萝卜干就可以。

3、潮汕的红桃果怎么做

1、粿皮用料:瘦肉靡100克、香菇(干)20克、干贝30克、虾米20克、腰果30克、油60毫升、自制腊肠1小段、粘米粉500克、生粉100克、清水660克、红烟米少许、油10毫升。

2、馅料用料:糯米200克、粘米100克、小芹菜4棵、盐适量、胡椒粉适量。

3、糯米、粘米洗净浸泡8小时,其间将备其他材料。香茹水发,切丝改切丁;腊肠切丁;虾米、干贝温水泡软,虾米切碎;干贝用刀背碾丝。

4、米沥干水份,上锅蒸熟,趁热拌入60毫升油、肉靡,盐、胡椒粉调底味。

5、加入切丁腊肠,趁热拌匀。

6、香茹丁慢火炒香,加适量盐调味,趁热加入米饭。

7、腰果慢火炒香,用擀面杖敲碎。

8、将香茹丁、虾米丁、腰果、干贝丝加入米饭拌匀。

9、加入芹菜末拌匀,馅料就完成了。

10、下面准备桃粿皮:按干粉重量1.1倍准备清水,小火上锅,加入少许红烟米。

11、等水即将沸腾时,将火调至最小,再将米粉轻轻地进去,这样使米粉浮在水上面,要是沉到锅底,就会着底烧焦。盖上锅盖,最小火煮10分钟。

12、揭开锅盖,保持最小火状态,用筷子将粉拌均。

13、起锅倒入一个大盆上,趁热手不停地揉搓着。

14、取35-40克面团,擀成8厘米左右的皮。

15、放入2勺馅料,按模子的形状包成三角饺的形状。

16、收口朝上放入模具。

17、从宽处部分,用手轻轻向下推送整平。

18、将模具侧边在桌上轻敲一下,一个漂亮的红桃粿就出来了。

19、将做好的红桃粿码入蒸笼,凉水上锅,水开后中大火蒸15分钟,焖5分钟就好了。

本文标题:潮汕的麻叶是什么菜
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