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陈醋鸡爪的做法与配方

更新时间：2023-05-05 05:08:52 来源：YIQ网

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1、陈醋鸡爪的做法与配方

1、食材；鸡脚 500g

2、配方：陈醋 200ml 姜 5g 干辣椒 10g 红糖 50g 食盐 6g 料酒 20ml 生抽 15ml 饮用水 500ml

3、提前烧开水，再用凉开水做成冰水，姜切片备用。

4、(鸡脚剪掉指甲)鸡脚用清水洗干净放入锅里注入浸过鸡脚的清水，再放姜、少许料洒，大火烧开水，水开后约用3分钟焯熟鸡脚(其间不用盖盖子，这样才脆口)。

5、把鸡脚捞出放入冰水中去油过冷河(这样也是为了鸡脚脆口)。

6、将辣椒放入锅里，注入200g约1/3瓶陈醋再加入清水、红糖、盐、生抽，煮沸。（请先试下味道要是味道不合适请再加点糖或盐调到自己喜欢的咸甜度再煮沸）

7、待陈醋放凉之后，把冰水里的鸡脚沥干水分，浸泡到调好味放凉的陈醋里。

8、放入冰箱24小时即可取出即可食用 (期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚)。

2、柠檬鸡爪的做法

不喜欢泡椒长时间腌制失去辣椒原有的的味道，喜欢用最新鲜的食材做最放心的美食，带给家人最贴心的美味

新鲜鸡爪洗净备用

去掉鸡指甲

一个鸡爪切三瓣，两个爪一组，一个头一组

洗净过沸水

放在锅中，大火开后，关小火，大约煮7——8分钟的样子，不用太熟，有嚼劲，煮好后过凉水

把所有食材放入盆中，腌制10分钟左右的样子

把调料放入煮好的鸡爪中，搅拌均匀

腌制大约2小时左右上色，就可以吃啦

3、咸香鸡爪的做法

鸡爪清洗干净修好指甲，上锅煮开定型即可。这步不需要煮熟，放姜片与及料酒一勺，这个是随意按量定。

煮开约1分钟倒入冰水中浸泡大约30分钟

把鸡爪滤出稍晾干水份，倒入盐焗鸡粉和少许盐腌制两个小时。腌制过程中把黄栀子压扁泡在一碗水里。

最后把腌制的鸡爪和黄栀子水，加一些水这个不用太多，放点油和酒进去少火煮十分钟就可以开吃了。

4、网红酸辣鸡爪的做法

1、首先将买回来的新鲜鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲，然后放水里浸泡10分钟左右。

2、起锅倒入适量的清水，放入泡好的鸡爪，加入少许料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮开锅后用勺子撇去浮沫，然后转中小火煮10分钟左右。

3、将煮熟的鸡爪捞出来，放入冷水中泡5分钟左右，冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。

4、鸡爪过凉以后捞出来，用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。

5、准备适量的青红辣椒，改刀切辣椒圈，洋葱去皮后切丁，葱姜蒜改刀切片，泡椒切圈，柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。

6、碗中调入2小勺盐，1勺白糖，2勺生抽，少许老抽，3勺米醋，一勺泡椒水，1碗凉白开拌匀，少许花椒粒，一勺辣椒油，少许香菜段，用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6个小时就可以食用了。

本文标题：陈醋鸡爪的做法与配方
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the end

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