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老坛酸菜拌面怎么吃

更新时间：2023-05-03 01:02:17 来源：YIQ网

......

1、老坛酸菜拌面怎么吃

1、将面饼放入沸水里泡软，泡3分钟左右适宜，具体时间可依据个人口味适当延长或缩短；

2、将酱料包打开把酱料放入碗里，使酱料容易化开；

3、面泡好后用筷子把面捞起来放碗里面，然后筷子搅拌；

4、酸菜包随个人口味放入一起搅拌或者单独夹着面食用即可。

2、老坛酸菜的腌制方法

1、在锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太咸，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。

2、等到烧开的水导入坛子里面（水要完全冷却后在倒入），然后倒1量的高粱酒。

3、放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜，放那些每个人根据自己的口味来放，这些材料主要是用来做调味的。

4、2-3天后看野山椒周围有没有气泡，主要是看泡菜的泡菜菌（我们这叫酸水）是否发酵正常，就算是一个小的气泡也是发酵成功了的。

5、待到泡菜菌发酵正常可以放入切好的应季蔬菜。萝卜、豇豆、嫩姜等。

6、后期取出酸菜的时候，一定要记得加水和加盐。让老酸菜真正的老下去。

3、如何做老坛酸菜草鱼

1、首先把鱼洗干净后处理好，切去内脏，把鱼从中间切开。

2、将另一半也切开，鱼肉切成片，鱼骨剁成块，再把鱼头切成两部分。

3、鱼片清洗过后，加入食盐，淀粉，白胡椒粉与料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

4、把酸菜和泡椒切成段，再切一点葱，花椒，干辣椒，姜与泡椒放在一起。蒜切碎后和白芝麻放在另一个碗里。

5、起锅热油，放入葱，花椒，干辣椒，姜，泡椒。炒出香味后放入焯过水的酸菜，盛出备用。

6、再次起锅烧油，放入鱼骨煎至两面金黄，然后倒入水。

7、接着把酸菜放进去，倒入料酒，放入食盐，鸡精和白胡椒粉。

8、水烧开之后煮2分钟，盛出鱼骨和酸菜，把鱼片放入剩下的汤汁中。

9、最后把鱼片和汤一起倒入盛出的鱼骨和酸菜中，撒上蒜末葱花和白芝麻，这样老坛酸菜鱼就做好了。

本文标题：老坛酸菜拌面怎么吃
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5032596.html
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