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更新时间:2023-07-27 11:33:44 来源:YIQ网
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一般标为“食用纯碱”,或又标为“小苏打”。食用碱并不是一种常用调味品,只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,但在食品烹调中的作用却不可低估,食碱的水溶液是电解质,可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强,加快原料的涨发速度,但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
1、食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,没有单独的化学名称,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
2、食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
1、把面粉倒入碗中,在里面倒入适量的白糖,白糖可以使蒸出来的面食更加松软清香,倒入食用碱,搅拌均匀。
2、在杯子里面倒入小苏打,小苏打可以代替酵母粉快速发面,加入白醋,白醋可以使蒸出来的面食更加蓬松。
3、用温水稀释,再搅拌均匀,少量多次的加入面粉中,搅拌成絮状,揉成揉捏成光滑的面团,盖上保鲜膜让其发酵即可。
1、除脚臭,温水掺兑半杯食用碱和几滴茶树油,泡脚15到40分钟,可以摆脱脚臭。
2、去角质,食碱有较强的脱脂作用,等量食用碱和温水调和成糊状,涂在身上当成磨砂膏,有去角质和死皮的作用。
3、止痒,在洗澡缸水里倒入一杯小苏打粉和四分之一杯婴儿润肤油泡澡,能够缓解换季瘙痒的皮肤。
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