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更新时间:2023-02-23 15:01:39 来源:YIQ网
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1、活贝类买回后,放进百分之一到百分之二的盐水里让其吐沙,水放半盆即可,贝类因为有无水的危机感,有助把沙吐得更干净。
2、再把吐完沙的贝类放进干净的塑料袋里。把塑料袋里的空气尽量挤出,并绕圈束紧,束得越紧贝类越不容易死亡。接着把贝类放进冰箱冷藏,可保存一星期,如果要保存更长时间,可放进冰箱冷冻保存,可存放约一个月。
刚买来的带鱼处理方法有:
1、新鲜带鱼的处理方法
新鲜带鱼外观银亮银亮的鱼鳞尤其好看,而正由于其表面这层银磷尤其滑腻,因此直接用手的话是不好处理的,最好是带上手套进行清理。首先将带鱼的头、尾剁掉,然后用厨用剪刀剪开带鱼的肚子,去掉内脏以及腮部,清除掉腹部的黑膜,冲洗干净后剪去鱼鳍,最后将带鱼剁成合适的大小就可以开始烹饪了。
注意:带鱼表面滑腻的银鳞富含不饱和脂肪酸以及卵磷脂,对人体健康有好处,所以不要刮掉。
2、冷冻带鱼的处理方法
冷冻带鱼的处理和平常所见的一些冷冻食物一样,第一件事情就是先解冻。所以首先将带鱼放入温水中进行解冻,解冻的水温不宜超过75℃,因为带鱼表面的银鳞遇到75℃的热水会溶化掉,会造成营养成分的流失。解冻后的带鱼同样也是剁去头尾,剖开鱼肚,清理内脏和黑膜,冲洗干净后剪去鱼鳍,最后切段即可。
注意:市面上也有将带鱼切段后冷冻出售的,购买食用时同样也要注意清理鱼腹段内部的黑膜,因为黑膜的腥味比较重,影响烹饪后的味道。
刚买回来的新鲜虾如果不食用的话,应该放在冰箱进行冷冻,如果选择食用的话,我们先将虾洗净,然后将下背剪开挑出虾线、去掉虾头就可以制作虾类的美食了。虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾)、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。
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