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如何自制淡奶油

更新时间：2023-06-25 14:43:57 来源：YIQ网

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1、如何自制淡奶油

1、将鸡蛋清和糖隔开水搅拌，水温控制在60°以下。这样可以给鸡蛋杀杀菌，也不会影响后面蛋清的打发。也可以买无菌蛋。

2、将蛋清和糖搅拌均匀，接着加入黄油继续搅拌。黄油需要室温软化成膏状。黄油是最好加的，这样我个人觉得更像一点淡奶油。

3、放入冰箱冷藏至水油分离的状态。

4、接着取出继续打发，变成淡奶油。不要打发过了。

2、淡奶油未冷藏就直接打发了怎么办

可以正常使用。淡奶油冷藏打发只是为了奶油有更好的稳定性和打发性；另外建议在打发的时候也可以在奶油盆下垫冰块，这样也是可以的。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%至36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

3、淡奶油版本鸡蛋仔怎么做

1、在碗中加入鸡蛋和糖，用手抽打到发白；

2、加淡奶油，搅拌均匀；

3、加玉米油，搅拌均匀；

4、加入低筋粉、木薯粉和泡打粉，搅拌至丝滑无颗粒，如果对于无颗粒没有把握，最好是过筛一次；

5、静至一个小时；

6、模具刷油（配方外的油）烧热模具，倒入面糊；

7、倒入面糊以后，立刻把模具翻面，这样鸡蛋仔就会圆鼓鼓的，每面轮流翻动，大概一面15秒翻一次，翻大概3到4次以后，打开模具观察鸡蛋仔颜色，觉得火候够了离灶即可。

4、做淡奶油方法

1、制作淡奶油需要用到吉利丁片和牛奶。先准备一些吉利丁片，将它剪成小小的块状，放到凉水里面浸泡一刻钟的时间。接下来，将牛奶用小火加热，再加入一些白糖继续加热，当白糖快速融化，不过，不要将牛奶烧开了。

2、将吉利丁片捞出来，经过浸泡之后，吉利丁片会变软，用手将水分攥干，再将其放到温热的牛奶里面，用勺子搅拌好，让其完全融化在牛奶里面。接着，再用勺子快速搅拌，让它出现很多的泡泡，放到冰箱里面冷藏二十分钟。

3、将冷藏好的牛奶拿出来，用搅拌机快速搅拌，这样可以产生大量的泡泡，再放到冰箱里面冷藏十分钟。重复这个步骤三次，会让牛奶变得更加粘稠。接下来，将牛奶放到电动的打蛋器里面用二档继续打十分钟左右，这个时候，牛奶会膨胀起来，变成之前的两倍，再将其放到冰箱里面冷藏二十分钟。

4、最后，将牛奶从冰箱里面拿出来，放到电动的打蛋器里面，用高速档打发八分钟左右，这个时候，可以看到，牛奶里面有小小的弯钩出现，说明淡奶油已经制作好了。制作淡奶油一定要多次打发牛奶，千万不可以偷懒减少打发次数。

5、淡奶油冰冻后怎样打发

淡奶油冰冻后的打发方法是：首先将淡奶油解冻并摇晃均匀，然后将其倒入较深的容器并加入适量的白糖搅拌至奶糊状，继续搅拌直到油水彻底分离，彻底分离之后将里面的水倒出来再搅拌至不再出水，直至呈现黄油状的顺滑液体即可。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-36%，将其打发成固体后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖，其用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。

本文标题：如何自制淡奶油
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