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更新时间:2023-04-11 20:29:04 来源:YIQ网
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炖猪蹄的做法,主料:猪蹄600克、玉米700克;辅料:油适量、盐适量、姜适量、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、鸡精半勺、料酒10毫升、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10克、小葱适量;步骤:
1、猪蹄去毛洗净,剁成小段;
2、玉米切成一寸长左右的段;
3、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用;
4、炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;
5、然后下入猪蹄,爆炒至断生;
6、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀;
7、煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右;
8、至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花。
1、猪蹄营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等成分。
2、猪蹄还含有丰富的胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长都具有特殊意义。
炖猪蹄的家常做法如下:
原料:猪蹄、猪排骨、鸡骨架
辅料:白菜、海米、盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒
步骤:
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放火锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火熬煮,直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即成。
1、材料:猪蹄(2000克),盐(150克) 酱油(400克) 糖色(10克) 大葱(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)。
2、猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。
3、锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。
4、将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
5、用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。
1、把猪蹄洗净空干,待用。
2、锅里放油,以两个猪蹄放进掩盖为易。
3、接着倒入少量蜂蜜,小火慢慢加热。
4、油热后,把猪蹄放进油锅里炸,直至上色。
5、捞出后放入大料锅里,开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比,然后关火捞出。
6、最后是食用,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻,味道极美。
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