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更新时间:2023-03-04 00:51:33 来源:YIQ网
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1、材料:大虾,色拉油,鸡蛋,面包粉,葱、姜、胡椒粉,精盐,蛋清。
2、制作方法:虾去肠泥,洗净沥干,放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟;虾先蘸面粉,再蘸鸡蛋清,最后蘸面包粉;在深盘中放三大匙色拉油,高火4分钟后放入虾,再高火3分钟。也可配番茄酱食用。
想要炸出来的带鱼完整、无破损的话,就要保证炸鱼的锅上没有残留任何的污垢,然后在带鱼表面裹上一层淀粉从而保护它的表皮,最后还要在炸带鱼的时候等它的表面逐渐硬化了再开始翻面。
怎么炸带鱼完整
想要让带鱼炸得不出现破损的话,我们就要将用来炸带鱼的锅完全清洗干净,以免它表面有残留的污垢和带鱼黏连在一起,导致我们炸出来的带鱼破损。
同时,我们在炸带鱼的时候还可以在它的表面包裹一层淀粉,这样做即可以保护带鱼的表皮,又可以让炸出来的带鱼吃起来更加酥脆。
除此之外,我们在炸带鱼的时候也不要急着给带鱼翻面,最好是等带鱼炸了一分钟左右以后再翻面,这时的鱼肉已经逐渐硬化,它也就不易碎开了。
1、大虾或虾的自然解冻。如果用的是大虾,把大虾的头和壳去掉。去壳的时候,尽量保持虾仁的完整性,这样煎起来更漂亮。
2、打开虾的背部。用小刀把虾的背部从上到下切开。大约有三分之二深。炸的时候,虾卷起来会更漂亮。
3、所有的虾打开它们的背,去掉虾线。把虾线挤出来很容易。虾去壳后,相对光滑。当刀背打开时,刀子朝自己的方向划动。一定要注意安全。
4、打开后,用清水冲洗虾。用漏勺把水排干。
5、水排干后可以调味。如果是新鲜的活虾,可以只用盐调味。冻虾失去了大部分新鲜度。加盐调味,再加少许料酒,以消除异味。一点白胡椒不仅可以去除异味,而且在油炸时还能增加味道。腌15分钟。
6、在鸡蛋里加一点面粉,最后把它搅拌成一个光滑而较稠的面糊。
7、将准备好的蛋糊放入腌制好的虾仁中,搅拌均匀,准备油炸。
8、油温烧到六七成热,大概180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下,虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。
9、油热后,在油锅里把虾一个一个地煎熟。
10、当虾变成金黄色时,它可以很快被生产出来。
11、简单的做软炸虾就完成了。
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