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更新时间:2023-01-06 10:54:24 来源:YIQ网
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1、先将黄豆泡发
制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆,这一步是不能省略的,没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中,这样就没办法做豆豉了,泡黄豆大概需要一个晚上的时间。
2、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮
将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后,放入烧有足量热水的锅中,盖上锅盖,把火候调小,焖煮至少五个小时,直到黄豆完全熟透为止。
3、将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里
将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干,之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐,将豆豉草平铺在竹筐中。
4、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵
把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内,在黄豆上方盖上豆豉草并压平,之后用重物压紧豆豉草,让黄豆在里面长时间发酵。
材料:猪脚、蒜仁、姜片、青葱、八角、水、酱油、盐、冰糖。
做法:
1、猪脚洗净,放入沸水中汆烫约10分钟,再捞出沖水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入1油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
2、在的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
3、取一砂锅,先装入步骤2的材料与八角,再放入步骤1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。
1、材料:香菇适量、粉条适量、葱适量、姜适量、五花肉适量、盐适量、生抽少许。
2、香菇去蒂及杂质清洗干净,然后切片。
3、粉条用凉水浸泡一回。
4、葱切葱花,姜切细丝,五花肉切条。
5、锅内热油,放入肉煸炒至变色。
6、再倒入葱花姜丝爆香。
7、淋入生抽。
8、倒入香菇片翻炒片刻。
9、锅中加适量水煮开后加盐。
10、再加入粉条,炖至粉条熟软即可。
1、煮花甲好吃的做法。把用到的花甲准备起来,在水中泡半天再洗净。开火,在锅里放入适量的水和姜片。盖上锅盖,把水煮沸。然后再倒入花甲,用铲子搅一下。接下来,盖上锅盖继续煮,等花甲在水中再次煮沸。打开锅盖后,改小火,继续煮两分钟左右。最后捞起,记得用冷水再冲洗下,也可以不冲洗。
2、爆炒花甲的做法。把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。
切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒,调入少许料酒,加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐。下青椒翻炒至青椒断生即可。
1、食材:面粉 500克,鸡蛋 100克,油菜 50克,葱 10克,姜 10克,西红柿 50克,盐 10克,味精 10克,鸡粉 10克,胡椒粉 5克,生抽 10克。
2、将西红柿洗净切丁。
3、油菜洗净切成丝。
4、将姜切成末状。
5、将葱切成片状。
6、鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
7、鸡蛋打入面粉中,搅拌成玉米粒大小的疙瘩。
8、热锅倒油,放入葱姜爆香。
9、放入西红柿炒香,加入清水。
10、放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽,大火烧开。
11、放入疙瘩烧开。
12、放入油菜丝煮1-2分钟即可。
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