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生面筋怎么保存

更新时间：2023-07-19 16:10:19 来源：YIQ网

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1、生面筋怎么保存

1、将面筋用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏即可。

2、面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

2、水面筋怎么吃

水面筋的做法多样，如：菠菜面筋、水面筋红烧肉、青椒素炒面筋、凉拌面筋、水面筋塞肉、双椒炒面筋、干锅手撕面筋、面筋塞肉、烤肉料素炒面筋、豆豉青椒炒面筋、咸菜烧面筋、青椒水面筋炒肉圆等。

水面筋介绍：面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

3、干面筋怎么吃怎么泡发软

夏天到了，没有食欲的时候可以来一点凉拌菜，很是爽口，面筋很多人都喜欢吃，现在干货里就有干面筋，那么干面筋怎么泡开呢？

取一块要泡开的干面筋，吃多少泡多少，泡开后再保存就不好保存了。

拿一个比面筋大一点的盆，因为面筋是硬的，掰开容易碎成渣。盆里借上热水或者温水。

把面筋放进盆里泡40分钟左右。

40分钟后，捏一下面筋有无硬疙瘩，主要摸面筋的表面，那里不容易泡开，没有的话说明已经泡开了。把面筋里的水挤掉，切成小块备用。

准备其他的凉拌食材，放入醋酱油盐味精味极鲜辣椒油等搅拌，建议凉拌时最后放面筋，因为面筋太容易吸水了，别的食材不容易沾到料汁。这样，凉拌菜就好了。面筋还可以做麻辣烫、火锅哦。

4、烧烤面筋怎么配料

主料：熟面筋400克。辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇。调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油。步骤：

将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆。将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油。坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下。放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。

5、面筋怎么挑好吃

1、一是看色泽：取面筋在散射光线下直接观察。优质面筋，颜色呈白色。油(炸)面筋呈黄色。质量较差的面筋颜色相应地变深。劣质面筋，色泽灰暗，油(炸)面筋呈深黄或棕黄色。

2、二是看组织状态：先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压以感知其弹性及是否粘手。优质面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。质量比较差的面筋，其组织状态弹性差，不粘手，大小不均匀。劣质面筋，没有弹性，手摸时粘手，有杂质。

3、三是气味鉴别：取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开面筋，再次嗅闻。优质面筋具有面筋应有的气味，无其任何异味。质量较差的面筋，气味平淡，稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。

4、四是滋味鉴别：取样品细细咀嚼，品尝其滋味。优质面筋具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。质量较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味。

本文标题：生面筋怎么保存
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