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红烧翘嘴鱼的做法

更新时间：2023-02-21 06:34:23 来源：YIQ网

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1、红烧翘嘴鱼的做法

1、将鱼清洗干净，将配料切好

2、锅中倒入油，烧辣

3、将翘嘴鱼放入锅中，煎一会，前期先不要翻动

4、一面鱼煎的差不多后，轻轻的翻一面

5、待鱼两面都煎得金黄后，将鱼先铲出放入盘中

6、将原锅中油倒了，清洗锅，热锅中倒入油，待油烧辣后放入豆瓣酱、生姜段、朝天椒段，然后参入水。再把炸好的鱼放入锅中

7、煮一会后翻一面，并准备一碗淀粉水，将淀粉水倒入锅中，待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装盘

8、就这样，一盘色香味都不错的红烧巧嘴就做好啦

2、翘嘴鱼的做法

1、翘嘴鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。鱼内脏全部扔掉，鱼泡可以留着，鱼泡是比较好吃的。

2、然后再切成三厘米长的大小，加入少许料酒，腌制一会。

3、老姜切片，备用。注意不要切到bai己的手，一点该小心。

4、热锅下油，放入老姜，煸香。放姜进油锅的时候，小心油溅出，烧到己。

5、然后把鱼一块块夹到锅中，先小火煎两分钟，把鱼两面都煎一煎。再加入适量的清水，大火煮。

6、大概炖15分钟左右，鱼炖出味道后，加入少许盐，即可关火。

3、干锅翘嘴鱼的做法

1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，静置。其作用是保持鱼的鲜嫩。；

2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。；

3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油无生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，将油逼出，并留一些在锅里；

4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，使鱼入味。在闷鱼时就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘即可。

4、翘嘴鱼的营养价值高吗

1、翘嘴鱼的营养价值很高，嘴鱼肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类，其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。

2、春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。

本文标题：红烧翘嘴鱼的做法
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