猪肉怎么做不腥

更新时间：2023-04-17 12:55:08 来源：YIQ网

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1、猪肉怎么做不腥

1、用刀刮。这种方法只适合处理带皮的猪肉，比如五花肉，因为猪皮长时间和地面接触、摩擦，会生成很多皮脂、污垢，用菜刀在猪皮上刮几遍，把厚厚的皮脂和污垢刮掉，然后用清洁球擦干净，直到猪皮变得白白净净。

2、用水洗。无论是带皮的还是不带皮的猪肉，表面都会有细菌、杂质等脏东西，内部会有血水，可以用淘米水浸泡并清洗，就能有效去腥。

3、焯水。焯水是常用的去腥方法，炒锅里加入清水，把猪肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，开大火加热，肉里的血水就会被煮出来，撇掉浮沫后捞出，用清水冲洗干净即可，基本上就没腥味了。不止是猪肉，大骨头、排骨等也可以用焯水来去腥。

4、腌制。里脊肉、精瘦肉等，为了保持口感，是不能先焯水，那样口感就变老了，可以用腌制去腥。

2、红烧香猪肉怎么做

1、材料：藏香猪五花肉1000g、姜3片、葱一小把、香叶1片、八角2颗、大蒜4瓣、料酒少许、冰糖15g、干辣椒3颗、酱油少许。

2、猪肉毛刮干净，切方块，煮一鍋開水加2片姜把切好的猪肉放进去焯水去泡多冲几遍冷水。起油锅小火加油然后放入几块冰糖慢熬至翻滚放入藏香猪肉翻炒至上颜色，沥干水分起油锅放少许油，倒入沥干水份的香猪肉煸炒至变金黄色。加入蒜瓣、干辣椒、八角、香叶少许翻炒。

3、翻炒均匀，加入少许盐、鸡精、酱油翻炒均匀，再加入2碗水（水加至铺满肉为止）盖上锅盖大火焖。焖至锅内剩少许汤汁的时候切点大蒜苗或者青红辣椒配颜色，随意翻炒几下就可以出锅了。

3、沙茶猪肉怎么做

准备材料：猪肉片150公克，空心菜300公克，蒜仁3粒，辣椒1根，沙拉油2大匙，嫩精四分之一茶匙，沙茶酱2大匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙。

做法:

1、猪肉片以嫩精抓匀，腌渍约20分钟；空心菜切小段洗净沥干；蒜仁及辣椒切碎备用；

2、热一锅，加入约2大匙的沙拉油，再将作法1的猪肉片下锅，以中火炒至肉片散开且表面微焦后，继续放入作法1的蒜仁、辣椒碎及空心菜炒约30秒，加入太白粉水勾芡，炒匀后洒入香油即可。

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