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如何做炖肘子

更新时间：2023-06-13 04:42:13 来源：YIQ网

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1、如何做炖肘子

1、肘子洗净，放入锅中煮一下，去血，然后趁热剔掉骨头；

2、在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉，腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离；

3、冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫，然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐，盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。

2、炖肘子怎么做呀

1、原料：肘子，盐，花椒粉，鸡精，葱姜蒜，小茴香，丁香，花椒，八角桂皮，香叶甘草，香菇，生抽，老抽，糖。

2、肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。

3、套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。

4、冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。

3、酸菜炖肘子怎么做好吃

食材：猪肘子适量、酸菜适量、盐适量、花椒面适量、酱油适量、花椒粒适量、大料瓣适量。

步骤：

1、锅中放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时。

2、把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水时，把肘子捞出，汤留着炖酸菜。

3、肘子稍凉，去骨，切成厚片。

4、切好的片放进锅中，还需和酸菜一起炖。

5、将酸菜洗净，切细丝，并攥干水分放入锅中。

6、加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟后，即可出锅。

4、怎么炖肘子又烂又好吃

1、食材：肘子1000克、油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、葱3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、蕃茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油 2克、煮肉料包10克；

2、首先将肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

3、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。

4、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

5、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

6、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。

7、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。

8、最后关火，即可起锅装盘。

5、炖肘子的简单做法

1、材料：猪蹄4只，酱油100克，酱豆腐2块，精盐10克，料酒50克，白糖10克，葱、姜、花椒、大料皆2克。

2、先把猪蹄去杂，洗净备用。

3、用水煮2次，撇去浮沫。锅中放清水，放猪蹄及配料一齐炖烂。美味又简单的炖猪肘就完成了。

本文标题：如何做炖肘子
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