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黑鱼片怎么切

更新时间：2023-01-04 04:06:36 来源：YIQ网

......

1、黑鱼片怎么切

1、选择一条2斤左右的黑鱼，去除内脏，清洗干净。

2、准备一个稍微薄一点的刀，和一块干净的抹布。抹布的作用是防止切的时候移动和打滑。

3、先用左手按住鱼头，用刀从鱼的颈部往下切，一直切刀骨头处。

4、然后继续按住鱼头，刀片贴住鱼骨头，向尾部改刀横切。

5、持刀慢慢向往尾部横切移动，刀片不要上翻，一直要贴住鱼骨。在切的时候，左手拿着抹布，跟随刀片移动，按压。

6、持刀一直削到鱼尾部。一边切好之后，再用同样的方法切另一边。

7、两边都切好之后，用刀将整块的鱼片，慢慢横削成薄片。需要的黑鱼片就成形了，鱼骨头也是可以利用的。

2、水煮鱼片怎么切

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨，横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

6、腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

3、炒鱼片怎么炒

准备材料：鱼片３００克、青椒半只、红椒半只、玉米油３０毫升、料酒１５毫升、姜片２片、盐１勺、蛋清１个、蛋清、生粉１０克、半勺鸡精。

1、黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和１０克生粉，抓匀，腌制２０分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。

2、无水不粘锅，倒入玉米油。下姜片，开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒。

3、翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥。

4、翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘。

5、锅里留底油，如果油不够，可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒。

6、翻炒一会加盐，让青红椒入味。

7、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，１分钟左右。

8、等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精，炒匀提鲜。翻炒一会，入味，就可以关火啦。

4、草鱼片怎么炒好吃

1、草鱼洗净去骨切片，用料酒和盐，生粉和鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。

2、青瓜洗净切片。

3、锅烧热，放少许油。

4、放入鱼片快速翻炒变色，盛出备用。

5、锅留底油，放入青瓜片翻炒。

6、放盐。

7、放味精。

8、放入烧鱼宝。

9、翻炒均匀。

10、放入炒好的鱼片。

11、放入酱油，翻炒均匀即可。

本文标题：黑鱼片怎么切
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