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上海五香薰鱼怎么做

更新时间：2023-03-19 15:30:07 来源：YIQ网

......

1、上海五香薰鱼怎么做

1、准备好用料：主料草鱼1200克；辅料：菜籽油500克，葱30g，姜片10克，生抽60克，米酒20克，醋10克，白糖30克，五香粉3克，水150克。

2、先准备好调味汁。按个人喜好，喜欢做出来鱼条颜色深一些的，可以将部分生抽换成老抽；味重的也可以在做调味汁时少加一点水，让调味汁浓稠一些。

3、调味料熬煮成汁，然后将熬煮好的调味汁放凉备用。

4、草鱼剖开两半，取中段斩成2cm宽的鱼条。加姜片、葱和少许米酒略为腌渍后，用厨用纸巾拭干表面水分。

5、热锅放菜籽油500克，烧至七成热，下鱼条炸制表面金黄色。

6、炸好的鱼条趁热放入调味汁中浸泡。浸泡时间根据自己口味，我一般只浸泡5-10分钟。

2、脆皖鱼怎么做好吃

材料：鱼、葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜、食用油、蒸鱼豉油 。

步骤：

将鱼去鳞及内脏，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上食用油，备用。姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹，将鱼放入蒸盘中，上锅。加清水在锅中，大火蒸10至12分钟。将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气。倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜，一同煮沸。蒸好的鱼上盘，将4的料汁浇在鱼上即可。

3、麻辣鮰鱼怎么做

1、食材：鮰鱼1条、豆芽适量、食用油50g、干辣椒2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、料酒3勺、盐适量、鸡粉适量、火锅底料适量。

2、鮰鱼杀好洗净，然后把鱼剁成小块，剁好的鱼块加了半勺盐 30克左右的料酒腌制一下下。

3、腌鱼的时候去准备其他配料，葱姜蒜洗净备用，爱吃香菜也可以加些干辣椒和花椒炒干后，打成粉备用。

4、配菜豆芽、老白菜焯水备用。

5、煮好的配菜捞出放入锅里备用。

6、锅里下底油，爆香姜片、蒜粒、香菜根或葱白，下一小块麻辣火锅底料，再下一大勺郫县豆瓣酱一起炒香，炒出红油。

7、炒好红油底料，倒入适量开水，煮开熬2-3分钟。

8、腌制好的鱼块，用个可以沥水的篓子装着，控一下水，然后倒入锅中大火煮开，转中小火再煮10-12分钟左右。

9、煮鱼水一次加到位 中途尽量不添水。

10、加一丢丢鸡粉提鲜，煮好的鱼倒入锅里，撒上葱花、蒜末、干辣椒、打好的辣椒花椒粉即可。

4、兴国米粉鱼怎么做

主料：草鱼600克。辅料：生菜100克，糯米粉50克，粉丝100克，甘薯粉150克。调料： 盐10克，味精2克，姜50克，大葱 100克，酱油100克，辣椒酱100克，植物油150克。

做法： 1、 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用。

2、 生菜洗净，取菜叶。

3、 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上糯米粉少许，略蒸一下离火。

4、 粉丝下沸水氽至七成熟，捞起沥干

本文标题：上海五香薰鱼怎么做
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