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更新时间:2023-05-27 01:11:12 来源:YIQ网
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1、主要食材:海虾,椒盐辅料:青椒粒50克、红椒粒50克、姜粒50克、蒜粒150克、葱花少许。
2、初加工:(1)取新鲜海虾把细牙签插入虾尾二、三关节处的黑色虾线下面,把虾线轻轻挑出,断余的虾线用手慢慢挤出。(2)用剪刀去除虾枪、虾须、虾脚,清洗干净,沥干水分放入碗中加少许料酒腌制15分钟以上。
3、切配:青红椒去蒂、去籽,用平刀法去除里层内肉切成米粒状,姜去皮切米粒,蒜头去蒂切粒,切少许葱花备用。
4、炸制:将虾放于细漏勺内,放入生粉,用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用,炒锅置于火上,放入植物油,烧制三四成热时,放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用,(用细漏勺捞去油中的杂物,保持油的清洁),油继续烧制五六成热时,快速放入虾,用手勺搅动防止粘连,炸制虾变橙红色后外壳酥脆后,用漏勺捞出沥油,待用。
5、炒锅清洗后复置于火上,烧热,放少许底油,文火,放入青红椒粒、姜米、葱花煸香,离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒,虾,颠锅翻炒,翻拌均匀,装入盘子即可。
6、切配:青红椒去蒂、去籽,用平刀法去除里层内肉切成米粒状,姜去皮切米粒,蒜头去蒂切粒,切少许葱花备用。
7、炸制:将虾放于细漏勺内,放入生粉,用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用,炒锅置于火上,放入植物油,烧制三四成热时,放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用,(用细漏勺捞去油中的杂物,保持油的清洁),油继续烧制五六成热时,快速放入虾,用手勺搅动防止粘连,炸制虾变橙红色后外壳酥脆后,用漏勺捞出沥油,待用。炒锅清洗后复置于火上,烧热,放少许底油,文火,放入青红椒粒、姜米、葱花煸香,离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒,虾,颠锅翻炒,翻拌均匀,装入盘子即可。
材料:白菜300克,猪肉馅500克,盐5克,鸡蛋一个,鸡精3克,葱10克,食用油5毫升,饺子皮500克。
做法:
1、白菜洗净,剁碎;
2、把白菜和猪肉馅放在一起;
3、将猪肉馅沿着同一个方向搅拌均匀;
4、打入鸡蛋,放入盐,鸡精,食用油,葱,搅拌均匀即可;
5、饺子皮包猪肉馅即可。
1、将腊肉切开,吃多少切多少,用热水烫消毒,最好再在热水中泡一段时间。
2、将腊肉切段,然后煮熟,更好的办法是隔水加热,利用水温将腊肉弄熟。
3、将腊肉切片,放在一个空容器中待用。
4、切几颗青椒,若干红辣椒,剥半颗蒜头切碎。也可以加入一些大蒜叶。
5、锅里倒油,油开后加入腊肉开始翻炒。因为腊肉已经弄全熟了,所以大概翻炒几下后就可以加配菜了。
6、将准备好的配菜倒入锅里,开始翻炒。中间可以加一些调味品,但已经不需要加盐了,否则炒出来的腊肉会很咸。
7、加少量水,翻炒均匀后就可以出锅了。
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