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小苏打去黑头真的有效吗

更新时间：2023-03-10 08:44:52 来源：YIQ网

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1、小苏打去黑头真的有效吗

小苏打去黑头的效果并不理想，应用的原理是小苏打呈碱性，黑头成酸性，两者能够中和溶解，清洗干净。但事实上，酸碱中和需要存在一定的吸引力，而小苏打和黑头之间的作用力很小，需要长期坚持。而小苏打本身是碱性物质，对皮肤有一定刺激作用，长时间使用会使皮肤干燥，灼伤。可能黑头去除还没有见到效果，皮肤已经先出现损害了，所以这种方法并不科学。

2、酵母和小苏打哪个发面更好酵母和小苏打的作用分别是什么

在发面的时候，很多人会往面粉里放酵母或者小苏打，让面食更蓬松，那么，酵母和小苏打哪个发面更好？两个作用分别是什么？下面小编就带来介绍。

酵母和小苏打哪个发面更好

一般来说，合理使用酵母和小苏打都可达到使面食膨松的目的，但这两类面团膨松剂所需条件有所不同。

酵母更适合馒头、包子和馕饼等无添加或低添加糖和油的发面，而高糖、高油类蛋糕点心类面食须选择小苏打、泡打粉这一类化学膨松剂才能达到疏松目的，这类面点若选择普通酵母，会因为过多的糖和油抑制酵母菌的活性而无法发挥使面团膨胀的效果。

也有人会因为化学膨松剂使面团膨胀速度快会用小苏打泡打粉蒸馒头包子。

化学膨松剂，虽然在不过量使用的情况下，其反应产物——氨气和二氧化碳因为也是人体代谢的产物，不会造成明显的健康损害，但会影响感官，有碱味，会发黄，而且也会破坏面粉中的部分B族维生素，使食物营养价值有所下降。

而酵母发面需要足够的时间和温度产生二氧化碳，面团膨松会持续进行，如前所述，酵母本身所具有的蛋白质、碳水化合物构成和含有的丰富的B族维生素和钙、锌等微量元素，会对面粉中的维生素发挥保护作用，可给面食营养价值加分。

所以，使用酵母发面是日常面点最佳的选择。

酵母和小苏打的作用分别是什么

酵母在面团中起到的4个作用：

①酵母作用于面团当中，能够促进蛋白质链的形成;

②发酵过程中，酵母会吸收面团当中的糖分，从而产生二氧化碳和酒精，发挥其“发酵”的作用，使面团松软多孔，体积变大;

③酵母发酵除产生二氧化碳外，还有增加面筋扩展的作用，提高面团包气能力。

④酵母在发酵的过程中会产生许多“挥发性有机物质”，有助于形成面包等食品特有的烘焙芳香气味。

小苏打

小苏打的学名叫做碳酸氢钠，是一种碱性膨松剂。在遇水和高温环境中就会释放出二氧化碳气体，这也是它可以拿来发面的重要原因。

但它起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，所以蒸出来的面食往往不够松软；而且如果一不小心用多了，就会使食材出现苦涩的味道，同时也会让面看起来更黄。

相比于发面，小苏打可以适当添加在油炸类食物中，比如炸小酥肉、油条等，能让炸出的食品更加酥脆；腌制牛肉的时候加一点，在炒的时候可以起到嫩肉的效果。

3、玉米面饼子要加小苏打还是面碱

1、做玉米面糊糊最好用点儿食用碱，而做玉米饼子是要用小苏打的。

2、小苏打和碱面是两种不一样的食材，通常所说的碱面的主要成分是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，碱面做出来的馒头好看，发黄，小苏打做出来的馒头发白，发软。因此两种材料做出来的食材的效果是不一样的。

本文标题：小苏打去黑头真的有效吗
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小苏打去黑头真的有效吗

1、小苏打去黑头真的有效吗