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韭菜馅饺子馅的做法

更新时间：2023-05-27 01:32:30 来源：YIQ网

......

1、韭菜馅饺子馅的做法

1、准备食材：韭菜、猪肉、酱油、盐、面粉、生姜、食用油。

2、韭菜摘洗干净后，用手卡住韭菜使劲甩干水分并切成韭菜末。猪肉洗净后剁成肉泥，生姜切末备用。

3、姜末、肉馅、盐和酱油混合搅拌均匀后，放在一旁晾置10分钟左右。同时将水和面粉和成面团，和好后放在一旁醒面。

4、把韭菜末、食用油和调制好的肉馅放在一个盆内搅拌均匀，再撒上适量盐搅拌均匀。

5、将醒发的面团擀成若干个薄薄的饺子皮，再把调制好的韭菜馅放在饺子皮上，捏好花边后放入锅中煮熟，美味的韭菜馅饺子就做好了。

2、韭菜馅饺子的方法

1、把准备好的韭菜洗干净，生姜切成小碎碎。

2、将肉弄成肉末，加入一个鸡蛋，一勺子熟油，盐，鸡精和十三香，把肉馅搅拌均匀。

3、把韭菜和葱切成小段，倒入肉馅中，一起搅拌。

4、加入适量水和盐混合做成面团，把面团揉成长条。

5、把揉好的长条切成小块，用擀面杖赶出一个圆形的饺子皮。

6、把搅拌均匀的肉馅放入饺子皮中，把饺子皮捏上。好吃的韭菜饺子就包好了。

3、韭菜馅饺子

做法如下：

将韭菜洗净后切碎备用；将猪肉糜倒入容器中，撒上适量盐和少许食用油；放入适量葱花；打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌上劲；倒入适量蚝油和生抽，继续搅拌均匀；加入切好的韭菜，顺着之前的方向搅拌均匀；取一片饺子皮，放入馅料，在饺子皮边缘蘸上一些水；将饺子包成，下锅煮20分钟即可。

4、韭菜馅怎么做不出水

1、韭菜馅先放油，锁住水分。摘好洗好的韭菜一定要控干水分，水分控干好，准备好所需要的材料，在拌馅料的时候，一定先放油，脂肪可以很好的锁住韭菜里面的水分，不易使水分溢出，在开始包饺子或者包子的时候，最后再放盐，按照这个顺序来，韭菜不容易出水。

2、馅料里加入易吸水的食材。有些朋友不知道第一种方法，那么等到最后，发现馅料盆里有很多韭菜水，水嗒嗒的，不知如何是好，那么遇到这种情况，我们可以加入一些吸水的食材，比如油条、粉条、方便面、干菜等。

3、加方便面。不知道你们有没有吃过里面加方便面的馅料，小时候我妈做韭菜馅料的包子或者饺子，方便面是必备，毕竟油条还要跑到镇上去买，条件达不到；粉条也是常见的一种方法，可以吸收水分，如果再次出现这种现象，不妨试试这三种方法哈。

5、韭菜馅老出水怎么办呢

拌好的韭菜馅出水是因为韭菜切口与盐作用使水分析出，既损失营养又影响口味还不好包馅。

韭菜馅老出水的解决方法：

1、在韭菜切好后加入少许油；

2、拌匀后放置一会儿，待准备包馅前再调入盐和其他材料；

3、韭菜馅就会一直比较挺实，不出水，吃起来味道更加鲜美。

韭菜的营养价值：

1、韭菜的含水量高达百分之八十五，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源；一直有菜中之荤的美称；

2、韭菜很有丰富的维生素类；

3、韭菜中含有较多的粗纤维；

4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

本文标题：韭菜馅饺子馅的做法
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