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用酒腌鸡蛋有什么要注意的吗

更新时间：2023-04-17 09:42:56 来源：YIQ网

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1、用酒腌鸡蛋有什么要注意的吗

用酒腌鸡蛋需要注意的是盐酒腌鸡蛋需要晒。爆晒是为了让蛋壳的空洞扩大使盐尽快深入，并且太阳光下的蛋黄更加容易出油。太阳暴晒下，容器里面的水凝露也可以帮助盐融化渗入。其腌制步骤是先把鸡蛋用清水洗干净，放在太阳底下自然晒干，准备好干净的小盆或者略大的碗，不含有水分，把晒干的鸡蛋放酒里滚一圈，再放盐里滚一圈，沾好盐的鸡蛋裹上保鲜膜，放无油无水密封容器里，把包好的鸡蛋放进食品袋中，放在阳光下暴晒半天，在放到阴凉处一个月就可以了。

2、如何腌鸡蛋

1、腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3、腌鸡蛋咸了怎么解决

1、咸鸡蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。

2、若腌蛋过咸，可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。用一点咸鸡蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝。

4、盐水腌鸡蛋的比例

盐水腌鸡蛋的比例为：鸡蛋500克、盐220克、水550克。

做法如下：

1、备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550毫升，桂皮、大料、花椒和酒；

2、煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用；

3、将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中；

4、将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满；

5、将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量；

6、将标签贴在瓶上，等待35天即可。

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