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更新时间:2023-06-09 22:39:22 来源:YIQ网
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1、半只鸭子去毛,脚掌上的老皮也褪干净;
2、用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;
3、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;
4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;
5、将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;
6、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;
7、炖煮半小时即可食用。
1、将板鸭剁块,加入生姜煮熟;
2、将萝卜洗净切块,汆水后捞出;
3、蒜洗净拍松,香菜洗净切段;
4、锅中下油,加入板鸭、萝卜翻炒几下;
5、加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧,汁浓后放入香菜炒匀即可。注意咸香适口,开胃下酒。
咸鸭子好吃的做法有很多,如:
红烧鸭子:
材材:鸭子、白糖、生抽、料酒、花椒、葱段、姜、八角、公丁香。
具体做法步骤:
1、鸭子切大块,入水焯过,冷水清洗干净。
2、热锅炒白糖,入鸭块,翻炒至鸭块有焦糖味,迅速入冷水,没过鸭块。
3、放入生抽、料酒、花椒、葱段、姜、八角、公丁香。
4、高压锅炖煮15分钟后,开盖入糖少许,收汁即可。
椒盐鸭:
材料:鸭子、花椒、盐、黄酒、麻油、姜片。
具体做法步骤:
1、将花椒和盐放炒锅中炒成椒盐,涂抹于鸭子全身。将鸭子用保鲜袋包好放冰箱冷藏大约一个晚上。
2、沙锅里放黄酒、麻油和姜片。
3、鸭子从冰箱取出,用水将鸭身上的椒盐冲掉,厨房布吸干水,放沙锅小火闷40分钟即可。
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