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更新时间:2023-05-12 10:34:58 来源:YIQ网
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1、先将姜切片、大葱切段、大蒜剥皮待用、干辣椒剪成段、其余香料准备好备用。
2、香菇、木耳提前泡发。土豆、藕清洗干净后切片。小油菜、西兰花用盐水洗净后控水。所有材料收拾好后穿成串备用。
3、锅内放花生油烧至温热,下葱姜蒜炸至姜片焦黄,放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
4、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味,调入适量的高汤,大火烧开后转小火煮5至10分钟。
5、调入酒酿,转大火烧开,按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
6、取芝麻酱,调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料,搭配调好的麻酱小料即可食用。
主料:番茄,鱼丸,肉丸,脆肠,蟹棒,海带,粉丝,土豆片,生菜,油麦菜,香菜,小青菜,高汤、蒜汁,芝麻酱,小辣椒,花椒油。
制作步骤:
1、锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2、将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开。
3、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮,煮出香味。
4、然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱。
主料:鸡肉200克,鱿鱼100克,熟鹌鹑蛋6个,牛百叶300克,豆腐皮200克,木耳50克,杏鲍菇20克,香菇10克,平菇10克。
辅料:适量干辣椒、花椒、葱、姜、蒜蓉辣酱、辣豆瓣酱,少量麻辣火锅底料,两勺橄榄油。
酱料:两勺花生酱,一勺鸡精,半头蒜切末。
酸甜口味的麻辣烫的做法如下:
1、将各种荤食素食洗净,穿成串;
2、过中放油,然后放入干辣椒和花椒,开火,待花椒稍稍变色;
3、放入切好的葱、姜、火锅底料、辣酱、豆瓣酱,中小火煸炒;
4、待葱段慢慢变成焦黄色,变软,将酱料倒入煮锅,加水;
5、煮开酱汁,就可以涮荤素串串;
6、将芝麻酱,鸡精加水和匀,加入蒜末;
7、将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串上即可。
麻辣烫起源于长江之滨,最初是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、袪湿。制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,江边桥头卖劳力的人便围着担子享用。麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。
1、杨国福麻辣烫:哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司,2007年创立于哈尔滨,自公司建立并开展加盟连锁业务至今。杨国福麻辣烫骨汤中含有多种人体必需的营养成分,长期食用有利于健康。杨国福麻辣烫,平民的价格,大众的消费。
2、张亮麻辣烫:选用多味名贵中草药熬制为汤,用料考究,味鲜汤美。加之各种蔬菜豆制品﹑菌类﹑藻类等绿色食品的合理营养搭配,受到健康素食者的追宠。
3、万记麻辣烫:在口味上是正宗的川渝口味,麻辣鲜香是他的代表,有五种吃法:传统的煮着吃,蘸着调料吃,还有麻辣香锅的吃法,铁板烧的吃法,还可以做成小火锅的形式。
4、英雄煮:在2008年10月18日落户济南核心商圈红楼海蔚广场,开启了百汇餐饮的快餐事业,通过五年多的不断完善,英雄煮的连锁管理系统基本建立并运营成熟。
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