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更新时间:2023-05-03 17:30:56 来源:YIQ网
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不可以。因为生吃鸡蛋不仅有罹患沙门氏菌的危险,还有可能劫持人体本应吸收的蛋白质。从营养价值角度来看,吸收蛋白质效率最高的应该是把鸡蛋煮熟了吃。生鸡蛋含抗胰蛋白酶,能抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收;同时,生鸡蛋呈液态,在胃肠道停留时间也较短。
扎孔的目的是使水蒸气进入鸡蛋的内部,加速鸡蛋由生到熟的过程。煮蛋器的工作原理是利用水蒸气的高温把鸡蛋蒸熟,不扎孔的话更耗时,并且容易把鸡蛋蒸爆。
注意事项:
1、为避免蛋壳爆裂,煮蛋前要先用量杯底部打孔装置轻击蛋的大头顶端,打几个小孔,然后将小头朝下放于蛋架上。
2、将煮好的蛋迅速放入冷水中,可以使得剥蛋壳时更容易,蛋趁热食用会更香。
如果是用干净的凉水清洗过的鸡蛋,存放一星期不会变质,如果是有用细菌的凉水清洗的鸡蛋,洗后两三天鸡蛋就会坏掉。洗过的鸡蛋应擦干蛋壳表面的水分,及时存放于冰箱,最好在2至3天内食用完。
安全存放鸡蛋的方法:
买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存,放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。鸡蛋忌与挥发性物质同装运,因如葱、姜、辣椒等物质的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。有独立的存放空间,在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。
生鸡蛋不能冷冻储存,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物,像吃剩下的饭菜、水果。(除非你密封保存菜肴水果)放在冰箱保存时,蛋的摆放一定要大头向上直立码放,不要横放,也不要放反。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
1、寿喜锅的生鸡蛋需要在碗里搅散打匀,然后从锅里捞出来食物蘸着生鸡蛋吃,当然,如果你吃不惯生鸡蛋,可以先把鸡蛋放入锅里进行蒸煮再拿出来食用。一般用食物蘸取生鸡蛋吃,不会有一股腥味,直接食用是可以的。
2、寿喜锅是一道日本的特色美食,算是一种牛肉火锅。简单来说,寿喜锅就是“东北乱炖”,在锅里放入了牛肉等食材,将这些食物全部煮熟,然后打一个生鸡蛋在碗里,蘸着鸡蛋食用。对于很多人来说,这种吃法非常不习惯,因为生鸡蛋有一股腥味,吃起来并不可口。
3、不过,寿喜锅的生鸡蛋是能直接吃的,并没有腥味,之所以用生鸡蛋蘸着吃,一来是为了降低食物的温度,二来是增强爽滑的口感。对于日本人来说,很多人都习惯吃生食,用寿喜锅的牛肉裹上蛋液,即便牛肉很烫,但裹上蛋汁后会瞬间凝结,口感更加美味。
4、寿喜锅的牛肉裹上鸡蛋后,已经没有腥味了,反而增加了口感,当然,用生鸡蛋吃寿喜锅,可能需要购买专门的鸡蛋,像我们平时市场上买的应该不可以。
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